猪蹄的食用功效 如何正确吃猪蹄

　　猪蹄，是人们比较熟悉的食材，猪蹄的使用功效比较显著，而且它的营养价值比较高，今天小编回合大家分享猪蹄的相关信息，除此之外，小编还会为大家献上一份关于猪蹄的做法指导。感兴趣的朋友就随小编一起来看看吧。

　　猪蹄的食用功效

　　猪蹄属于平性食物，味道甘香，有点微咸;它可以用来健腰膝，填肾精，补虚弱等等。

　　猪蹄又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。

　　《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉，滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。

　　猪蹄的营养价值

　　1、猪蹄可以帮助青少年更好的生长发育，并且还能减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

　　2、每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。

　　3、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;

　　4、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

　　猪蹄的做法指导

　　1. 猪蹄的吃法很多，一般可以用来炖汤、或者烧、或者卤都是可以的;

　　2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

　　3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

　　4. 猪蹄带皮煮的汤汁后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

　　5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

　　总结：上文主要介绍了猪蹄的使用功效，猪蹄的营养价值以及猪蹄的做法指导。通过本文，大家一个对猪蹄有了更深一层的了解了，猪蹄有很多的营养价值，例如可以帮助青少年健康生长等等。希望小编今天的文章可以帮到你。