老人能吃虾皮吗 能够增加骨营养

　　虾皮的营养价值比较丰富，很多人喜欢用虾皮来补身，但是老人能吃虾皮吗?老人怎么样吃虾皮健康又营养呢?虾皮烧豆腐是怎么做的?你是不是也曾经有这样的疑问，如果有的话就跟随小编一起来看看，详细了解一下吧。

　　老人能吃虾皮吗

　　虾皮营养非常的丰富，每100克的虾皮中，就含2克、39.3克蛋白质，是奶、蛋、鱼的几倍甚至几十倍。特别是老人多吃虾皮更有好处。老年人经常吃虾皮，可以预防他们因为缺钙所导致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。但对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎，支气管炎、反复发作性过敏性皮炎，过敏性腹泻期或发作期则不宜进食虾皮。

　　虾皮营养极为丰富，除此以外，虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。

　　虾皮烧豆腐

　　材料

　　我们需要准备一块豆腐，30g虾皮，少许蒜瓣，小半勺料酒，适量盐，少许大葱，少许麻油，半勺鲜贝露，适量糖，适量湿芡粉。

　　做法

　　1.豆腐切1cm见方的块状。大葱和蒜瓣切碎

　　2.锅加油烧热放蒜和葱炸出香味后放入豆腐煸炒，加虾皮，鲜贝露，料酒，水小半碗烧开后加盐糖调味淋上湿芡粉炒匀，加麻油即可

　　虾皮的营养价值

　　虾皮的营养价值非常高，富含钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还含有丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。

　　镁

　　虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

　　钙

　　虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。另外，钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。

　　蛋白质

　　虾皮含有丰富的高蛋白，营养完全，有利于人体增进免疫功能和长寿。

　　虾青素

　　虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E[1]，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。

　　铁

　　虾皮中还还有少量的铁元素，有利于预防缺铁性贫血。

　　钾

　　虾皮还含有钾元素，有利尿降压作用

　　磷

　　虾皮还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。

　　总结：上文主要解答了老人是否能吃虾皮的疑问，介绍了虾皮烧豆腐的方法以及虾皮的营养价值。从上文我们得知，老人吃虾皮是非常有益的，但是并不是所有的老人都可以吃虾皮的，例如有过敏性疾病的老人，就不应该食用虾皮。