鲜虾皮蛋粥 能够补充矿物质元素

　　众所周知，虾皮的营养价值非常高，虾皮的功效也很明显，人们经常会用虾皮进行食补，那么你们知道虾皮怎么做既健康又美味吗?今天小编就推荐一个既健康又美味虾皮细吃法——鲜虾皮蛋粥。下面和小编一起来看看吧。

　　鲜虾皮蛋粥

　　材料

　　我们需要准备4块尾骨，200克虾，2杯香米，1个皮蛋，50克金针。

　　做法

　　1.先把香米洗净，留少许的水，加皮蛋和1茶匙的油混合，把皮蛋捏碎即可，尾骨洗净表面滚一层盐，用一个小碗成和混合好的米放在一个盆里，放进冰箱腌一夜。(米吸收皮蛋里的碱，和尾骨的盐，煮出来的粥底特别绵滑，和平常直接煮的粥是不一样的。

　　2.取出腌了一夜的米，把尾骨的盐洗掉，和米一同下锅，一杯米加十二杯的水，水开后把浮沫撇掉，转小火20分钟。粥底就好了，你一次做的多的话，可以放冰箱2-3天没问题。

　　3.后一步，粥开以后就可以加虾和金针菇，不用放盐，记住虾一变色就能关火了，然后十加香菜就可以吃了!

　　小诀窍

　　米一定要和皮蛋腌一夜啊，才能把米壳去掉，煮出来的粥才会粘滑，不会一粒一粒的。喜欢排骨的可以加排骨，不过尾骨经济啊。

　　虾皮的营养价值

　　1.虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

　　2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

　　3.虾青素是虾皮特有的重要的营养物质，虾青素是目前为止人类发现的强的一种抗氧化剂。

　　4.虾皮中还含有丰富的钙质。

　　虾皮的功效

　　在功效作用方面，虾皮中含有丰富的镁元素，镁具有保护人的心血管系统和调节人的心脏活动的重要作用，可预防动脉硬化，促使血液中的胆固醇含量减少，同时还能使冠状动脉扩张，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　心脑血管病患者、孕妇和中老年人较宜食用，每次30～50克为宜。虾皮中钙元素的含量也极高，是缺钙者补钙的好食品。老年人经常食用虾皮，可预防因缺钙而引起的骨质疏松症。此外，虾皮还具有镇定作用，是治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症的常用食物。

　　总结：上文主要介绍了鲜虾皮蛋粥的制作方法，虾皮的营养价值以及虾皮的功效。我们可以用虾皮进行各种各样的食补，但是怎么样能既补身体又能吃到美味呢?不妨试试小编今天推荐的鲜虾皮蛋粥吧。