咸鸭蛋虾仁 咸鲜味美的健康菜

　　咸鸭蛋是一种可以食用的食物，它的外壳呈现的是青色的，里面的蛋黄红红的，备受人们的喜欢。其实咸鸭蛋的营养价值也是十分的丰富的，含有这大量的铁元素等其它的营养物质。咸鸭蛋的食用方法也多，咸鸭蛋虾仁就是其中之一。下面就由小编来为大家介绍下吧。

　　咸鸭蛋虾仁

　　其实制作咸鸭蛋虾仁是很简单的，需要的我们准备的食材主要有咸鸭蛋、木耳、虾仁、生菜、青豆，以及食用油、料酒、精盐、胡椒粉这些配料。

　　做法

　　1.将虾仁用精盐与少许料酒抓拌，然后洗净，用纸巾擦干，切成粒状备用;

　　2.将咸鸭蛋去壳，与木耳一起切成小丁状备用;

　　3.我们在锅里面倒入适量的油，等到油热的时候将虾仁放进去炒直至颜色变了就可以将它盛出来留用了;

　　4.转小火，放入咸鸭蛋丁，用锅中余油炒至冒泡，加入少许水、胡椒粉、精盐后，续炒木耳丁及青豆，再放入虾仁粒;

　　5.把生菜洗净沥干水，与炒好的咸鸭蛋虾仁一起食用。

　　注意

　　一定要将咸鸭蛋丁炒透炒香。

　　咸鸭蛋的营养价值

　　1.咸鸭蛋是补充我们身体中维生素B2的理想的食物，因为它含有大量的维生素B2。

　　2.咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质和人体所需要的各种氨基酸，钙、磷、铁等各种微量元素和维生素，而且更容易被人体吸收。

　　3.咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量很丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的好食物。

　　咸鸭蛋与新鲜鸭蛋的区别

　　与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸鸭蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

　　辨别好坏

　　(1)外观法

　　鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。

　　(2)手摇法

　　购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋， 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

　　结语：以上就是小编今天给各位介绍的关于咸鸭蛋的营养价值，如何辨别它的好坏以及咸鸭蛋虾仁的制作方法。相信大家现在对于咸鸭蛋以及有了更深的认识了吧。