咸鸭蛋黄焗玉米 一种你不知道的美味

　　对于咸鸭蛋，基本上每个人都是知道的，咸鸭蛋是一种中国传统的美食，很受大家的欢迎。咸鸭蛋中含有大量的有利于我们身体健康的营养成分。咸鸭蛋的吃法也有很多种，下面小编就给大家介绍下咸鸭蛋黄焗玉米的制作方法吧。

　　咸鸭蛋黄焗玉米

　　咸鸭蛋黄焗玉米制作的时候，需要的时候主要就是咸鸭蛋、罐装甜玉米粒、用土豆制作而成的生粉以及适量的油。

　　做法

　　1、买来的咸鸭蛋黄，大火蒸10分钟至熟。

　　2、用勺子将蒸熟的咸鸭蛋黄碾碎，碾成细末。

　　3、我们把甜玉米从灌装的瓶子里面倒出来，将它的水分沥干，再把生粉全都倒在玉米粒上面，将它和匀。

　　4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，将多余的淀粉筛掉。

　　5、锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉米粒的量，烧至7成热，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。

　　6、锅中再次放底油烧热，注意这时的火不要太大，倒入咸鸭蛋黄末，翻炒，待咸鸭蛋黄起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。

　　7、我们可以根据自己的口味加入适量的盐和糖，这样口味会更加的浓郁，咸甜口味也会更加的明显的。

　　五香咸鸭蛋的腌制

　　50枚鸭蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克，用等量水煮沸20分钟，水和盐 的用量，按鸭蛋多少而定，盐要呈饱和状。凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)，将洗净的鸭蛋一一泡入，再加入适量黄酒和 白酒(50枚鸭蛋100克酒，加酒可多出油。)，封严坛口，30-40天后即可煮食。这种方法简单快捷，鸭蛋香味浓郁，蛋黄出油 多，微咸可口。

　　咸鸭蛋的营养价值

　　鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。

　　在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

　　咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。

　　结语：鸭蛋黄焗玉米虽然我们不常吃，但是有兴趣的朋友，可以回家学着做哦，颜色好看，味道也好吃。咸鸭蛋中含有大量的碳水化合物以及脂肪的。