紫菜虾饼 好吃美味的泰国菜

　　紫菜是种经济方便的食物，味道鲜美，营养价值高，做法也有很多，所以一种都是很受大家的喜欢的。今天小编就这给大家介绍一种有名的泰国菜，紫菜虾饼的制作方法。

　　紫菜虾饼

　　我们大家在制作紫菜虾饼的时候需要的食材常常有圆形的春卷皮、紫菜、虾肉、鸡蛋白、米粉干以及适量的生抽和酸梅酱。

　　调味料：生粉1茶匙，盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉适量。

　　做法

　　(1)虾肉搅碎，加入调味料，再加入鸡蛋白，以顺时针方向不断搅拌成团，便成虾胶。

　　(2)我们可以在春卷皮上面涂上一层约1厘米厚的虾胶，再把紫菜放上去，我们用手压它一直到它镶入虾胶里面，后把四周修齐成虾饼。

　　(3)油锅烧至八成热，投入虾饼，以中火炸至金黄色捞起。

　　(4)放入米粉干炸至松身，盛入盘中。

　　(5)虾饼切成8等份，以梅花间竹摆放在虾饼上，伴以酸梅酱食用。

　　小诀窍

　　(1)选用上等紫菜。

　　(2)我们选择米粉干的时候不要将它洗干净，直接就可以油炸了，扎到松脆就好了。

　　食材介绍

　　紫菜为藻类植物的藻体，藻体紫色，一般高12到30厘米，养殖的坛紫菜长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。

　　紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。

　　自汉代以前我国就有食用紫菜的记载，它一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱。紫菜虽产于沿海，但经干制后可长途贮运，不论各地，不论何时，人们均可以购买到。

　　挑选的时候可以仔细分辨光泽度，粗细等。质量以片薄，表面光滑，有光泽，洁将无杂质，含水量在9%以下者为佳品。

　　紫菜长成后可以反复的采割，第一割的叫第一水，第二割的叫第二水，依次类推，其中第一水的紫菜也叫初水海苔，特别细嫩，营养也比较丰富，但是比较难买。超市里比较好的一般是3、4水的，差的就是7、8水的了。

　　紫菜的营养价值

　　大部分人可定不会把紫菜和减肥联系在一起，其实在紫菜中也有脂肪，但这些都是健康脂肪。在紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%;肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%;像不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸等对人体有很好保健作用的含量都比较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量

　　紫菜还有一个好听的名字——“脑黄金”，这是我们给它的美称，主要是因为在紫菜中含有大量人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸，其含量高达30%。 紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。

　　虽然说在紫菜中含有脂肪，但含量却非常低，多在1%以下，而且紫菜也是我们人体的“清道夫”，含有多达21%的食用纤维，让你清除体内垃圾和毒素。同时，紫菜也可以帮助你延缓大脑的衰老，补充大脑动力，热量又极低。

　　结语：紫菜虾饼是到色香味俱全的美食，如果大家感兴趣不妨都试着制作吧。我们在选择紫菜的时候，要选择光泽度高的。紫菜中的脂肪含量是很低的，所以不少人把它当做是简单食物。