清炒紫菜心 风味可口的美食

　　清炒紫菜心这道美食，相信大部分的人都没有吃过吧，对于这道菜大家的了解又有多少呢，清炒紫菜心的口味怎么样呢?小编在这为大家做个简单的介绍，带着这些问题和小编一起看本文。

　　清炒紫菜心

　　制作清炒紫菜心的材料很简单，包括紫菜心、大蒜以及红彩椒。

　　做法

　　1、将紫菜心切斜段、大蒜切片、红椒切细丝泡水;

　　2、锅烧热后放少许油;

　　3、我们在已经烧热的锅里面加入一些大蒜片，爆炒出香味来;

　　4、放入紫菜心，快速煸炒。(尽量不要再焯水，要不营养都水里见了);

　　5、放入盐、鸡精调味;

　　6、迅速煸炒出锅即可(不要把菜炒的太老，可以用少许水淀粉勾个薄芡)。

　　清炒紫菜心吃起来有点苦苦的味道，也带着爽脆和蒜香味，不过它有着去火的作用。

　　紫菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷 270毫宽、铁13毫克、胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。菜心含14种矿质营养元素,以N、 Ca高,Cd低,特别是 P、Fe、Zn、Mn等营养元素含量较丰富,分别比苹果高 2～21倍、比番茄高2.5～14倍。

　　备注

　　1、烹调时要急火快炒，避免长时间炖煮。 或者低温无水烹调;

　　2、注意盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸气跑掉;

　　3、炒菜时应尽量不加或少加水，煮菜时应先将水烧开，然后再放菜;

　　4、烹调时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素遭到破坏。

　　紫菜的功效与作用

　　延缓衰老作用

　　科学实验表明，紫菜可显著延长果蝇的平均寿命，提高其飞翔百分率，并可使孵化的果蝇脂褐质含量明显下降。

　　紫菜素有“长寿菜”之称，每100克干紫菜含蛋白质25—30克，与大豆含量相当，还含有丰富的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用，对老年人有延年益寿的作用。

　　抗辐射作用

　　紫菜对射线照射有保护作用。

　　抗白细胞数降低作用

　　紫菜对环磷酰胺所致的白细胞减少有明显的对抗作用，但对正常白细胞数无明显影响。

　　紫菜的营养价值

　　紫菜与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%;肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

　　结语：清炒紫菜心的制作方法很简单，吃起来有点苦味，不过它是有着去火的作用的，所以那些火大的人可以经常食用的哦。