啤酒毛豆鸭 能够预防贫血

　　又是一个毛豆旺盛的季节，煮上一碗毛豆，喝上一杯啤酒，是这个炎热夏天晚上不错的选择。今天小编就教大家一道以毛豆为食材的菜，一起来看看吧。

　　啤酒毛豆鸭

　　材料

　　1、鸭肉，毛豆米，啤酒，姜;

　　2、蒜，干辣椒，香叶，桂皮，八角。

　　做法

　　步骤1：鸭洗净斩小块，锅中凉水加入几块姜片，倒入鸭块焯水后沥干。

　　步骤2：锅中少许油微热后，放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。放入鸭块，继续编炒。直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。倒入适量的盐，生抽1大匙，啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

　　步骤3：焖至剩1/3的水量时，加入毛豆米大火烧开后，转小火再烧10分钟左右。后打开锅盖大火收汁即可。

　　毛豆的营养价值

　　卵磷脂

　　毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平;

　　脂肪

　　毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;

　　钾

　　毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;

　　铁

　　毛豆不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血非常好的食物来源.

　　毛豆的吃法

　　若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。

　　总结：毛豆是我们在这个夏季不可不吃的食物，它所含的营养物质是我们在这个季节所要补充的。所以这一道啤酒毛豆鸭是我们不错的选择，赶紧做来尝一尝吧。