山羊奶酪 口味稍微有点酸

　　奶酪的种类有很多种的，山羊奶酪就是其中的一种。奶酪的吃饭有很多种的，营养价值也是很高的，很受大家的喜爱。下面小编就给大家介绍下山羊奶酪以及奶酪的营养价值吧。

　　山羊奶酪

　　山羊奶酪其实就是用山羊的奶做成的奶酪，每年的春季和秋季是吃山羊奶酪好的时候。山羊奶酪大的特征就是，我们可以在山羊奶酪成熟的早期就能够品尝到它了。

　　山羊奶酪的起源

　　“Chèvre”在法语中是“山羊”的意思，准确的说，“山羊奶酪”应当被称为“Fromage de Chèvre”，尽管如此，在全世界的美食客心中，Chèvre已经与法国山羊奶酪划上了等号。

　　山羊奶酪并非指某种特定的奶酪，而是指所有用山羊奶制作的奶酪，这是一个庞大的家族，尤其是在法国。这么多年来，法国山羊奶酪依然保持着较小的生产规模，虽然在商业运营上，远远赶不上那些大牌的牛奶奶酪，不过，塞翁失马焉知非福，山羊奶酪也因此巩固了在美食界的地位。

　　分类

　　山羊奶酪是可以成为抹了灰和不抹灰这两种的，通常的话，没有抹灰的口感是比抹了灰的润滑可口。其实制作山羊奶酪的方法时和制作鲜奶酪的方法时一样的，我们可以直接食用，也可以将它的水去掉在食用。

　　特点

　　与其他奶酪截然不同，山羊奶酪体积小巧，形状多样，味道略酸。常见种类：法国的圣摩尔、山羊奶酪等。

　　山羊奶酪的分类

　　山羊奶酪分为克罗汀，瓦朗塞，罗卡马杜尔，皮科多几类，这些品种都是的法国山羊奶酪。法国山羊奶酪虽然种类繁多，但也有一些共同点，一般来说，山羊奶酪个人不大，数十克到数百克不等，大多为半软质奶酪。

　　山羊奶酪的制作

　　因为水分含量较高，成熟期仅仅数周，奶酪师傅可能会用到霉菌、香料、葡萄酒、树叶，甚至是木炭粉，来促进和调节山羊奶酪的风味。在手工艺奶酪业，有一种说法，就是制作牛奶奶酪时用小牛凝乳酶，而制作山羊奶酪时用小山羊的凝乳酶，有科学家认为这种传统技巧不无道理，小山羊凝乳酶中的脂肪酶有助于山羊奶酪形成更加浓厚的味道。

　　山羊奶酪的配餐建议

　　我们吃山羊奶酪的时候可以直接的将它抹在面包上吃，也可以将它烤制过后再吃，味道会更加的好的哦。

　　南欧移民，希腊意大利人对这种奶酪情有独钟，配上FETA 奶酪(一种白色的象豆渣似的奶酪，也很咸)，在SPAGAITI和PIZZA 里，他们喜好加这两种东西。不过，对高血压和肾脏有病的人，这种食用方法不宜多吃。

　　常见的食用方法

　　抹在面包上做为头盘或红酒小吃，希腊人喜欢花放在沙拉上，意大利人喜欢放入意大利面当中，还有在烘烤食品当中。

　　奶酪的营养

　　奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。由于奶酪加工工艺的需要，会添加钙离子，使钙的含量增加，易被人体吸收。每100g软奶酪可满足人钙日需求量的30%～40%、磷日需求量的12%～20%。每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量，40%～50%的磷日需求量。

　　结语：现在大家对于山羊奶酪是不是都了解了，其实就是山羊的奶制作而成的，不过它的口感还是不错的哦。奶奶中含有这十分易于我们身体所吸收的钙元素的哦。