西瓜鸡 适合夏天的美味佳肴

　　西瓜是夏天常见的水果，用西瓜制作的美食也特别的多，下面小编为你介绍西瓜鸡的做法，这道营养丰富的美食是非常有名的菜品，味道清香，肉质鲜嫩，是极好的补品。

　　西瓜鸡

　　功能类别

　　这道佳肴能够补虚养身、是气血双补的美食，而且还能健脾开胃，对营养不良的人更有好处。

　　口感

　　这道美味的菜鸡肉酥烂好吃，吃起来非常的爽口，是夏天的极佳美食，味道咸鲜。

　　主料

　　椭圆形西瓜一个(约2500克),小雏鸡2只(约800克)。

　　配料

　　这道菜需要的配料有，水发海参50g，水发冬菇25g，水发玉兰片25g和火腿25g，水发干贝50g，以及少许的葱姜丝。

　　调料

　　料酒10克，精盐3克，西瓜汁50克，白油20克。

　　做法

　　1.将西瓜削去外皮(也克在外皮上刻上图案，在西瓜的中间部位，用小刀或半圆形的画刀拉成长约10厘米、宽约5厘米的长方形口盖，从此口中挖出瓜瓤(瓜盖留用，不要挖的太薄，要多留些瓜肉)，然后用请水冲洗干精。

　　2.将玉兰片、海参、冬菇、火腿切成长片，除火腿外，都用沸水氽过捞出。雏鸡宰杀后，去毛，去五脏，择洗干净，用到将两只鸡的大骨、翅膀及腿的明骨去掉(保留环骨)，再剁去鸡爪尖、翅尖，放入盆中，加入料酒、精盐、味精、白油、西瓜汁、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝，拌匀，腌至入味。

　　3.将西瓜放入大瓷盬内把腌好的鸡连同配料一起装入西瓜里面(两只鸡头及翅膀要少露在西瓜口中)，再盖上拉下来的瓜盖，用竹签别住(挂该面朝上)上笼用旺火蒸至鸡烂时取出，去掉竹签，露出两只鸡头(凤头)即成。

　　制作要点

　　①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。

　　②西瓜要圆而大，

　　③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

　　西瓜的功效与作用

　　一、西瓜的功效

　　1.西瓜可清热解暑，除烦止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，可马上改善症状;

　　2.西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养;

　　3.西瓜还含有能使血压降低的物质;

　　4.吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用;

　　5.新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。

　　二、西瓜的作用

　　1、清热解毒。与绿豆熬制汤水，利于消除夏季痤疮：绿豆100克，加水1500毫升，煮汤，沸后10分钟去绿豆，西瓜皮(不用削去外皮)500克，煮沸后冷却。饮汤，一日数次。方中绿豆甘凉，可消肿下气、清热解毒;西瓜皮甘寒，可清热解暑、除烦止渴。

　　2、健脾消暑：新鲜西瓜皮100克，大枣10枚，共煎汤，每日当茶饮。

　　3、壮阳：西瓜皮切丝，开水焯后捞出，与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。

　　结语：这道丰盛的美味真的是非常的好吃，在夏天这个让人烦躁的季节，能吃上这样的美食，真是令人感到舒心的事，吃货们赶快行动起来，为自己做上一道，享受它的美味吧。