内蒙奶酪 蛋白质含量极高

　　在我国内蒙古地区，大量的饲养者牛，所以那地区的牛奶是很多的，有些人为了更好的食用它，会将牛奶加工发酵成奶酪，再经过风干。今天小编给大家介绍的是内蒙奶酪。

　　奶酪常被人们称为是“酪蛋子”，奶酪不少人都很喜欢吃的，但是有些人不喜欢它的味道，所以不爱吃。奶酪中含有大量的有利于健康的成分。

　　内蒙奶酪

　　内蒙奶酪是将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴

　　内蒙奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。

　　生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。

　　我们在做熟奶酪的时候，方法和制作生奶酪是不一样的。

　　制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

　　注意事项

　　奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。老人好还是不要吃，奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。

　　所有奶酪均含反式脂肪酸，还是少吃点好

　　奶酪的营养

　　1.奶酪中含有大量的蛋白质，这是有助于提高我们的免疫力的。

　　2.奶酪是含钙多的奶制品

　　中国人目前日均钙质摄取量只有人体必须量的一半。所以缺钙是一个比较普遍的问题。而食物是补钙的好方法，奶制品又是食物补钙的佳选择，奶酪正是含钙多的奶制品。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪中的钙很容易吸收，因此，对于孕期或更年期的女性及成长发育旺盛的青少年、儿童，奶酪是好的食品之一。

　　3.奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，多吃容易发胖，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。

　　结语：内蒙奶酪是经过长时间的风干的，所有是比较硬的，块头也是比较大的，不过吃到嘴里还是不错的，酸酸甜甜的，很美味的哦。