酱香猪心 能够治疗心悸失眠

　　猪心的吃法是有很多，你经常怎么吃猪心呢?是不是各种的猪心食用方法都吃腻了，今天小编向大家推荐一种新的吃法——酱香猪心。这道菜很好的保留了猪心的营养价值，吃的健康。通过本文的阅读，你还会了解到猪心的洗法等小知识。

　　酱香猪心

　　材料

　　我们需要准备大约500克猪心。2粒左右的八角，差不多3克陈皮，8克肉蔻，10克左右的茴香，15千克调料老汤，差不多100克酱油，3克草果，差不多3克香叶，2棵左右的葱，姜1块葱。150克左右的精盐，150克白糖，100克味精。

　　做法

　　1.将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

　　2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

　　3.把锅用大火烧热，然后把酱料包倒入老汤中烧开，然后再加入精盐、味精、糖色、酱油一起调匀，制成酱汤留作后面用。

　　4.将猪心放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火再焖20分钟。

　　5.将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。

　　料理小百科

　　1.如果猪在宰杀时放血不完全，容易使猪心产生血凝块，进而影响菜肴的味道。所以猪心买回来后，要用手将淤血挤出，且清洗干净，并将外面较粗的血管切除，如此一来，烹煮后的猪心，才会好吃又没有腥味。

　　2.猪心的性质味道甘，有点咸、平，具有补血、养血安神的作用，能用来治疗心悸和失眠。

　　用法用量

　　猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

　　猪心的营养价值

　　自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。

　　临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

　　猪心的洗法

　　将猪心放在面粉中“滚”一下，放置1小时后清洗，再烹炒，其味美纯正。

　　总结：上文主要介绍了酱香猪心的制作方法，猪心的营养价值和猪心的洗法等等的小知识。猪心的做法很多，如何做才能更加的美味和健康呢?不妨尝试一下小编今天推荐的这种做法吧，让家人和你吃到不一样的猪心。