三文瓜环墨鱼脯 口感软嫩成品鲜

　　三文瓜环墨鱼脯口感软嫩成鲜，营养丰富，润肺养颜，在配上墨鱼独特的营养价值，使这道菜的口味又上升了一个台阶，下面就让我们一起来学学是怎么制作的吧。

　　三文瓜环墨鱼脯

　　材料

　　1、深海墨鱼1条，蛋清1个，牛腿南瓜、银杏、冬瓜皮、青笋;

　　2、肥猪肉、盐、劲霸鸡汁、葱姜水、优质牛奶、上汤、生粉各适量。

　　做法

　　1、将墨鱼宰杀然后外皮刷洗干净，内脏处理掉，和猪肉一起分别切成细丁，加入适当的调料，放入搅拌机内搅拌均匀后盛盘子里备用。

　　2、取部分鱼蓉制成橄榄球形，入70℃水中养熟。

　　3、南瓜雕成瓜环，焯熟，中间酿入剩汆的鱼蓉，蒸5分钟后取出摆盘，浇玻璃芡。

　　4、用刀将青笋切着切成片，接着把它炒熟。把银杏和墨鱼橄榄球稍微炒一下，加入适量的上汤勾芡，然后装入盘里，后把熟的青笋片围在周边就可以了。

　　小诀窍

　　特点

　　口感软嫩成鲜，营养丰富，润肺养颜。

　　墨鱼的营养价值

　　1.墨鱼含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;

　　2.墨鱼具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;

　　3.女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

　　墨鱼怎么洗

　　一、墨鱼的体内含有很多墨汁，清洗的时候要小心行事，千万不能让墨汁溅到身上，因为墨鱼汁一旦沾到衣服上是很难清洗掉的。

　　二、把墨鱼放到一个较大的盆子里,盆里装上水,水深好能没过墨鱼,这样在清水的保护下,墨鱼汁就不容易溅到你身上了。

　　三、在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

　　四、墨鱼要尽可能保持干冷,所以在洗净后,好用纸巾擦干,再放入冰箱冷藏备用,这样做出来的墨鱼会更加爽口。

　　食用禁忌

　　脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

　　墨鱼与茄子相克，烹饪时应该注意。

　　总结：在做这道菜之前，墨鱼的处理工作一定不能马虎，将墨鱼清洗干净做出来的菜才会更加的美味。大家赶紧尝试着做一下吧。