雪菜配墨鱼 滑嫩可口的搭配

　　夏天来了，只要一出门头就冒汗，持续升高的气温不仅让大家心情烦躁，而且还没食欲。今天小编就在这里为大家介绍一款能开胃帮助消化的雪菜炒墨鱼，一起来学一学吧。

　　雪菜炒墨鱼

　　材料

　　1、墨鱼片，雪菜;

　　2、红辣椒，姜，料酒，糖。

　　做法

　　1、在墨鱼片上用刀横着切条，不要把墨鱼切断了，条之间的间隔大约为半厘米，只需要切上面的1/2，下面的1/2留着;

　　2、再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条，这次要全部切到底，使之成为有点像齿轮状的条;

　　3、雪菜洗净切末，姜切丝，红椒去蒂去籽，切成圈;

　　4、锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许料酒，将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干;

　　5、锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟;

　　6、把墨鱼条放入锅中迅速煸炒10秒钟，加入少许的糖调味，然后再翻炒几下就可以出锅了。

　　小诀窍

　　因雪菜较咸，所以不必再放盐，用少许糖提鲜即可。

　　小贴士

　　1、雪菜，也叫雪里蕻，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。具有特殊的香辣味，江浙一带的老百姓们喜欢将其腌制后用来做菜。

　　2、雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

　　3、烹饪后其蛋白质水解后能产生大量的氨基酸，所以无论是作为配料还是主菜，炒、蒸、煮、汤，都是滋味特别鲜美，很受人们的喜爱。

　　3、烹饪过后雪菜里的蛋白质就能水解，因此能产生大量的氨基酸，所以不管它是作为主菜还是配料，炒、蒸、煮、汤，都是滋味特别鲜美，十分受人们的喜爱。

　　墨鱼的营养价值

　　1、墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。

　　2、历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。

　　总结：墨鱼对女性来说是很好的保健食品，再加上雪菜能开胃消食的功能，所以这道雪菜炒墨鱼男女老少都可以吃。大家在做这道菜之前选材要注意哦。