虾酱芥兰炒墨鱼 绝配的美味佳肴

　　墨鱼是一种奇怪而独特的鱼，为什么说它奇怪而独特呢?长的很奇怪，墨鱼的头位体前端，呈球形，其顶端为口，四周围具口膜，外围有5对腕。营养价值很独特，对人体有一定的抑癌作用。下面小编就为大家介绍墨鱼的一种做法—虾酱芥兰炒墨鱼。

　　虾酱芥兰炒墨鱼

　　材料

　　食材： 粗芥兰 500g， 墨鱼 250g，

　　调料： 广东虾酱1汤匙(15g)， 姜汁 1汤匙(15ml)， 白砂糖 1/2茶匙(3g)， 广东米酒1汤匙(15ml)， 盐 2g， 高汤 50ml， 油 1汤匙(15ml)。

　　做法

　　1、芥兰洗净，去掉叶子，将菜梗根部老皮去除，然后切成1cm长的斜段。

　　2、墨鱼洗净，将表面薄膜撕掉，在案板上铺平，在外层先每隔0.5cm切入一刀，但不要将墨鱼肉切断，将整片墨鱼都切上整齐的刀口。再从垂直这些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，将整片墨鱼都切成十字形的花刀。后再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片。

　　3、大火烧开煮锅中的水，放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起。

　　4、往锅中加入适量的油用中火加热至6成熟，把切成段的芥兰倒入炒到表皮变色后，再加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒。

　　5、继续翻炒芥兰3分钟后放入汆烫过的墨鱼，调入盐后翻炒均匀即可出锅。

　　小诀窍

　　广东虾酱

　　虾酱这种食材在我国沿海地区非常常见，广东虾酱在很多粤菜和潮汕菜肴中都有应用，它是由小虾和盐经过磨碎发酵制成的，味道非常独特。不过，第一次尝试的人也许不太能接受它强烈的气味，可以在制作这道菜肴时减少虾酱的用量。

　　小提示

　　1、芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

　　2、芥兰菜对肠胃热气比较重的，喜欢熬夜又失眠的，虚火不断上升的，或者因为缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，都很有疗效。

　　墨鱼的营养价值

　　1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;

　　2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

　　墨鱼补充信息：墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。

　　总结：芥兰的爽脆再搭上鲜嫩的墨鱼，已经是绝配的美味了，再加上一点点虾酱，让它们的整个味道都散发出来。大家赶紧做来尝尝哦。