海胆全家福 口味咸香嫩滑

　　海胆全家福是一道海鲜佳肴，不仅有海胆，还有海参，海肠和虾仁这样营养的食物，其味道咸鲜嫩滑，是非常可口的美食，下面我们一起来看看做法。

　　海胆全家福

　　主料

　　这道佳肴是用活原壳黑海胆3只、100g的水发海参、活海肠200克和虾仁150克作为主料。

　　辅料

　　辅料则需要300g的鸡蛋以及50g的韭菜。

　　调料

　　盐、鸡精、胡椒粉、鲜酱油、糖，色拉油

　　做法

　　1、首先把活海胆剪开，取出还蛋黄，接着把鸡蛋打到容器中，加入水搅拌均匀，再将虾仁剁成泥加入盐，鸡精，胡椒粉搅拌成虾胶;

　　2、把海胆黄，虾胶放入鸡蛋液中搅拌均匀，放入蒸屉蒸熟;

　　3、把海肠清洗干净后切成丁和海参一起放入开水中焯一下，坐锅放油，把韭菜、海肠和海参爆炒，加盐，鸡精，出锅放在蒸好的海胆周围即可。

　　海胆的营养价值

　　海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

　　海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔;而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。

　　在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯天一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少咸宜。

　　结语：海胆全家福你学会了吗，从名字上就能知道这是一款适合全家一起享用的美味佳肴，想象一家人吃着这样的一道美味是何等的享受，喜欢的朋友赶紧下厨一试吧。