墨鱼怎么做好吃 酱爆墨鱼的做法

　　大家知道墨鱼是什么吗?墨鱼其实就是乌贼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。今天就让小编教你们怎么来做墨鱼吧。

　　酱爆墨鱼

　　材料

　　鲜墨鱼300克。

　　调料

　　1、油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙;

　　2、香油1/2大匙，精盐味精各1/4小勺;

　　3、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

　　做法

　　1、把墨鱼洗干净，斜着十字交叉的方法切，然后再把它改成长5厘米、宽3厘米的条状，把切好的墨鱼放入沸水中烫成卷曲状就立刻捞出，把水沥干，再放入八成热的油中炸一遍，后放入漏勺中。

　　2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

　　小诀窍

　　用海兔替换墨鱼，称酱爆海兔。

　　用大葱段替换黄豆酱，称为葱爆墨色。

　　墨鱼的营养价值

　　墨鱼是一种美味的海鲜食品，而且他的营养特别丰富，每一百克墨鱼肉中就含有蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其中含的多肽，有抗病毒、抗紫外线的作用。

　　1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;

　　2、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

　　食用注意

　　相关性群：一般人群均能食用

　　1、适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用;

　　2、脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。

　　食物相克：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

　　总结：墨鱼是书名上的说法，估计大家都不怎么熟悉，乌贼可能大家都经常吃，但是你们有这样做来吃过吗?如果没有的话就赶快做来尝一尝吧。