香辣田螺 辣味十足的家常菜

　　一到夏天，外面卖的香辣田螺就成了不少人喜欢吃的美食，但是香辣田螺应该怎么制作才是好吃的呢，田螺除了营养价值高以外还有哪些作用呢?带着这些疑问和小编一起来看本文吧。

　　香辣田螺

　　制作香辣田螺是很简单的，需要用的食材也不多，制作时间也不是很长的，我们在家里都可以买一些田螺回家制作的。

　　原料

　　田螺，十三香料50克，郫县豆瓣酱， 啤酒各20克， 干葱头，干辣椒， 姜片， 蒜片， 菜子油各25克， 味精， 鸡精，盐，各5克，花椒，香果各2克，白豆蔻1克，冰糖15克，高汤500克，熟芝麻若干，生抽，老抽适量。

　　做法步骤

　　做法1

　　(1)我们买田螺的时候进尽量选择大的鲜活的，回家之后把它们放到水里面养一段时间。同时可以加点油进去，这样使田螺能够把脏物全都吐干净。

　　(2)田螺600克洗净后入沸水中稍烫捞出。锅内放油烧热加入干葱，蒜片，生姜，花椒，胡椒，香果，白豆蔻，豆瓣酱小火炒5分钟，烹啤酒出香，入高汤，盐鸡精，冰糖烧开后捞出杂质，入田螺小火焖烧15分钟。

　　(3)入十三香小火烧5分钟，同时另起锅加入少许猪油，花生油下入干辣椒段小火稍炸，至变色后加入适量红油，然后倒入田螺中出锅，撒熟芝麻入盘。

　　做法2

　　1、大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。

　　2、我们把买回来的田螺放在清水里面再加入适量的盐和香油养12个小时左右，让里面的脏物能够全吐出。

　　3、田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。

　　4、锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。

　　5、翻入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。

　　6、加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。

　　7、放入控净水的田螺，大火翻炒。

　　8、倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至15分钟。

　　9、放入蒜末，大火收汁即可出锅。

　　十三香料制法

　　薄荷叶白芷各500克，黑胡椒，香叶，桂皮，丁香各100克，草果，天麻，甘草，各250克，罗汉果3个，白豆蔻，紫苏，木香，孜然，良姜各200克，金银花。栀子花，砂仁，小茴香各300克，花椒粒1500克，八角400克，毛桃200克，香茅草150克分别粉碎，混合均匀即可。

　　田螺的营养价值

　　1.每100克田螺含有维生素A130个国际单位。而维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾，如眼球干燥和结膜炎等的治疗。如此说来，故老相传石螺明目的说法是有道理的。

　　2.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　3.田螺富含钙。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递4.质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

　　5.田螺富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　小贴士

　　田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐

　　田螺与玉米相克：同食容易中毒

　　螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

　　结语：以上就是今天给各位介绍的关于香辣田螺的做法以及田螺的营养价值的一些内容，现在大家都应该知道了，田螺的营养价值是很高的，它是能够调节心律、降低心血的食品。