杜仲配腰花 有补益肝肾的作用

　　猪腰子有各种各样的做法，可是大家知道猪腰子跟什么搭配有营养吗?跟什么搭配营养价值高呢?下面小编就为大家介绍一款有补益肝肾作用的杜仲配腰花。

　　杜仲腰花

　　材料

　　主料：杜仲15克，猪腰子400克，

　　调料：黄酒15克，味精3克，酱油8克，豌豆淀粉10克，白皮大蒜5克，姜10克，盐5克，白砂糖10克，大葱5克，花椒3克，植物油20克，醋5克。

　　做法

　　1.将杜仲洗干净，加入水把杜仲熬成浓汁50克，再加绍酒、味精、酱油、干淀粉、精盐、白砂糖使它们对成芡汁;

　　2.猪腰子一剖两半，片去腰臊筋膜，切成腰花;

　　3.葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切片，葱切段;

　　4.炒锅在武火上烧热，放入花椒，投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散，沿锅倒入芡汁和醋，翻炒均匀即成。

　　猪腰子的营养价值

　　1、猪腰中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪腰可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

　　2、猪腰中含有很丰富的维生素A，对维持正常生长和生殖机能有良好的作用;对眼睛有一定的保护作用，维持视力的正常，防止眼睛疲劳、干涩、维持健康的肤色，对皮肤的健美都具有重要的意义;

　　3、经常食用动物腰还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

　　4、猪腰中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性腰炎。

　　猪腰怎么切

　　1、麦穗花刀

　　加工技法

　　用刀轻轻的在猪腰的表面切一个小口，慢慢的撕去它的外膜。然后把猪腰平放在砧板上，右手拿刀将腰子平片成两半，把腰臊去除干净，就是只留下净腰。将半只猪腰平放在砧板上，有腰臊的那一面朝上，用刀斜着在猪腰上推出若干条平行刀纹，刀的倾斜角度大约为40°，刀切进去的深度大约为猪腰厚度的3/5。

　　再将猪腰转一个角度，用直刀推剞出若干条与斜刀纹相交成90°的平行刀纹?进刀深度为4/5。将剞好花刀的猪腰纵向等分一切为二，横向亦等分一切为二，即半只猪腰改刀成4块长方条，经加热卷曲即成麦穗形。

　　2、蓑衣花刀

　　加工技法

　　用斜刀在猪腰的内侧推出若干条平行刀纹，再用直刀推，跟上面的麦穗花刀一个道理。然后在猪腰的外侧，即是没有腰臊的那一面，用斜刀推出若干条平行的刀纹，刀切入猪腰的深度为4/5，外侧与内侧构成透空网络状。后将猪腰切成边长为3到5厘米的方块形状，加热后卷曲收缩便成了蓑衣形。

　　总结：杜仲有补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效，还能治疗肾阳虚引起的腰腿痛或酸软无力。所以大家赶快做这道菜来给自己补一补吧。