黄瓜鳝鱼段 能够增强记忆力
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鳝鱼,我想大家都不会陌生,鳝鱼怎么吃比较好呢,今天小编向大家推荐一款比较好吃的且适合于夏季吃的方法——黄瓜鳝鱼段。黄瓜鳝鱼段既有鳝鱼的美味又有黄瓜的清脆爽口,并且充分保留了鳝鱼的营养价值,在吃鳝鱼有一些注意事项,也会与大家一起分享的。
黄瓜鳝鱼段
材料
首先肯定是材料的准备了,我们需要500克除了骨头的鳝鱼、400克的鲜嫩黄瓜、4根的长一点的泡椒、1个泡姜、5个独蒜、香菜、郫县豆瓣(也可以自己制作的豆瓣酱)、生抽、味精、青花椒、料酒、水淀粉。
做法
1、鳝鱼在买的时候处理好,拿回家洗净血水,(有些人不洗血水,看个人)沥干水分,用料酒和盐码味。
2、黄瓜削点皮切成斜条段,泡椒切段,姜切颗粒,蒜1个切成4牙。
3、先把油烧热,然后向锅里面加入花椒、泡椒、豆瓣、姜蒜、生抽炒香,然后再加入鳝鱼段和料酒一起炒拌均匀,然后再倒水焖大约6分钟,再倒入黄瓜焖到黄瓜断生就可以了,再焖黄瓜时好不要加锅盖,因为这样黄瓜会变黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
4、也可以淋点热油,这样菜有光泽度。
鳝鱼的营养价值
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降 油泡鳝鱼
低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
注意事项
谨记鳝鱼是不可以和南瓜、菠菜、狗肉、狗血、红枣这些食物一起吃的,他们相克,搭配食用会对身体造成伤害。
用法用量
1、鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。
2、黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可烧,如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其味更加鲜美,还可做为火锅原料之一。
总结:黄瓜鳝鱼段是一道色香味俱全的菜肴,夏季来了,黄瓜和鳝鱼都上市了,正是吃黄瓜鳝鱼段的好季节,黄瓜鳝鱼段口味虽好,但是也要注意一些饮食禁忌,且不可为了贪嘴,而毁伤自己的身体哦,不仅要吃的好,还要吃的对。
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