红烧鳝鱼 帮助补血益气

  鳝鱼是人们比较熟悉的一种鱼,不管是家庭聚餐还是朋友聚餐,基本都会有红烧鳝鱼这道菜,红烧鳝鱼不仅口味鲜美而且它的营养价值也比较高,吃鳝鱼一来满足了人们的口腹之欲,二来鳝鱼对人体有很好的食疗功效。

  红烧鳝鱼

  鳝鱼是大多数南方人比较喜欢吃的食物,很多人都比较喜欢红烧鳝鱼。因为鳝鱼的肉不仅肥美鲜嫩,而且营养美味。如果搭配上白胡椒独特的辣味,它的口感就绝佳了。

  材料

  鳝鱼400g,蒜2头,老姜,香葱各10g,白酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

  做法

  1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

  2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

  3、把锅中的油用大火烧到八成热的程度,然后依次加入香葱段、蒜片、姜片一起炒出香味,然后再把鳝鱼段倒入锅中,在倒入其他调味品(镇江香醋、老抽、白酒、白砂糖)一起翻炒大约3分钟,再加入开水,水没过鳝鱼即可,把锅盖盖上换成文火炖半小时。

红烧鳝鱼 帮助补血益气

  4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

  小诀窍

  洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

  鳝鱼的营养价值

  富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

  食疗功效

  1、补血益气

  适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群

  2、健脾

  鳝鱼对身体虚弱,浑身无力所引起的腹部肿胀不适的人有特效,此外,大便较稀,拉肚,和胃口不佳,身体疲乏等症状都有不错的疗效。

红烧鳝鱼 帮助补血益气

  3、养肝

  可以促进肝气循环,舒缓肝郁。

  4、其他功效

  具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;传统医学认为,黄鳝为温补强壮剂,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

  适宜人群

  适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。甲状腺功能亢进的人。

  总结:上文主要向大家介绍了鳝鱼的常用吃法——红烧鳝鱼,红烧鳝鱼味道鲜美,口味极佳,是家庭聚餐或朋友聚餐都必点的一道佳肴,红烧鳝鱼的营养价值也比较高,食疗功效显著,是一道真正的可以吃出健康的菜。