椒麻腰片 麻辣味浓的川菜

　　不知道大家对川菜了解多少，川菜是中国汉族八大菜系之一，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，下面小编就为大家介绍一款麻辣味浓的椒麻腰片。

　　椒麻腰片

　　材料

　　主料：猪腰子600克，

　　辅料：生菜(团叶)150克，

　　调料：大葱8克，姜4克，花椒8克，酱油4克，盐5克，味精3克，辣椒油8克，香油5克。

　　做法

　　1、把猪腰子的腰臊切除干净，周围的也要去除掉，然后在水里反复漂洗几遍，把它切成蓑衣状，放入凉水中漂洗着。

　　2.将花椒粒剁成碎末状，放入烧热的红油、麻油中，再加入调料拌匀成麻辣汁。

　　3.用生菜衬盘，码上腰花，撒上葱花，淋麻辣汁即成。

　　椒麻腰片的做法小贴士

　　制作要诀

　　腰臊一定要去除干净，在水里多漂点时间使血腥味去除;腰片氽水的时间要掌握好，不要太久。

　　食物相克

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　猪腰子的营养价值

　　猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。

　　生菜：生菜中含膳食纤维和维生素C比白菜要稍微多一点，因为其有消除多余脂肪的作用，所以又叫减肥生菜。它的味道有一点点微苦是因为茎叶中含有莴苣素，因此具有止痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中还含有甘露醇，有利于尿液的排放和促进血液循环的作用。生菜中有一种“干扰素诱生剂”，可以刺激人体正常的细胞产生干扰素，从而使人体产生一种“抗病毒蛋白”的抑制病毒。

　　猪腰子的清洗

　　要领是去除骚味。

　　具体做法

　　1、清洗好外表。

　　2、将猪腰子平放在刀板上，用平刀将猪腰子的横截面剖开，可见到白色的细管子和周围颜色较深的组织，这些都是骚味的源头，用刀或剪刀将其去掉，越彻底越好，然后冲洗干净，泡在水里。做菜之前，改刀后在开水里焯一下，再洗净就行了。

　　总结：这道麻辣味重的川菜是不是已经刺激到你的嗅觉了呢?如果你不是那么喜欢吃辣得注意味道放得轻一点，不然你可能会受不了哦。