四宝茼蒿 夏日消暑佳肴

　　茼蒿有很多的食疗和医用功效，那么我们平时应该怎么样吃茼蒿才不会破坏它的营养成分呢，今天小编就和大家分享一下茼蒿的一种比较不错的做法——四宝茼蒿，也会告诉大家这道菜的适宜人群及茼蒿的食用方法有哪些。下面和小编一起来看看吧。

　　四宝茼蒿

　　健康功效

　　茼蒿

　　安神、促进生长、发育、增强免疫力

　　鸡蛋

　　润燥、增强免疫力、护眼明目

　　用料

　　这道菜的准备材料是我们平时比较常见的食材，主要是要准备150克的茼蒿，还有相克食物北豆腐一小块，以及要准备2个鸡蛋，只有这样才会美味可口，色香味俱全。

　　做法

　　1.茼蒿洗干净沥干水，切碎;北豆腐用刀捻碎，鸡蛋分开蛋黄和蛋清待用。

　　2.茼蒿碎加入北豆腐碎和匀，倒入蛋清，加入2茶匙盐、少许胡椒粉和鸡精、1茶匙的香油拌匀。

　　3.蛋黄加入1茶匙的生粉、少许盐、2茶匙的水打匀。

　　4.平底锅中入少许香油，摊出蛋皮，并切细丝。

　　5.把油倒入炒锅里面，炒一小会，等到烧热以后后再把茼蒿碎倒入锅中一起翻炒，快速的拌炒，一直到蛋清凝固了才能装盘，装盘时把蛋黄丝点缀在菜上，一道美味佳肴就诞生了。

　　小贴士

　　1、四宝为茼蒿、豆腐、蛋白和蛋黄。你也可以根据喜好放入虾仁、猪肉泥、火腿丝等，做成五宝、多宝之类的。

　　2、茼蒿不耐热，高温下香味容易分解，所以要大火迅速炒。

　　3、成菜好蛋清完全包住茼蒿，从这点说我的鸡蛋量少了点。但是不影响口感。如果还要卖相，可以略微增加鸡蛋的量。

　　4、蛋黄加入生粉，有利于蛋皮成形。

　　5、要注意一下，我们在切鸡蛋皮的时候，好能把鸡蛋皮卷起来再用刀来切，因为这样可以有一个好处就是这样切出来的蛋黄丝又长，又不容易断。

　　适宜人群

　　茼蒿是一种很好的安神蔬菜，对于失眠患者，经常的食用茼蒿可以有助于改善睡眠，提高睡眠质量，它还能促进生长和发育，归于青少年来说也是一个不错的选择，此外，它还能增强免疫力。

　　适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

　　适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等人群。

　　适宜患有心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症的人群。

　　茼蒿的食用方法

　　茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。

　　1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

　　2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

　　3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

　　总结：今天小编和大家分享了四宝茼蒿的做法，以及它的适宜食用的人群和它的食用方法，四宝茼蒿是夏天比较适合吃的一道菜，它色香味俱全，不知道大家学会了没有，这个夏天，你可以试着做一下给家人常常哦。