炒鱿鱼的做法 爆炒鱿鱼卷

　　鱼是餐桌上常见的一道美食。含有丰富的营养元素，做法多样烤、煎。其中爆炒鱿鱼卷是经典的快手菜。下面小编就为你介绍怎么制作。

　　实就是鱿鱼卷切法要费一点功夫，对于刀工一般的人来说，选择一把利刀是非常重要的。

　　原料：

　　鲜鱿鱼 青椒 胡萝卜

　　调料：

　　葱、姜、蒜、花椒、盐、醋

　　做法：

　　1、首先将鱿鱼的内脏洗干净，把上面黑色的皮撕掉。将无皮的那面朝上，在鱿鱼的身上斜着切出3毫米宽的条，不要切断。

　　2、全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断。

　　3、打好花刀的鱿鱼，切成三角块。

　　4、锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。

　　5、将胡萝卜和青椒都切成梭形。

　　6、葱、姜、蒜切细末备用。

　　7、锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒。

　　8、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。

　　9、放入胡萝卜、青椒断生。

　　10、下入鱿鱼卷翻炒几下。

　　11-12、放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀立即出锅。

　　小贴士：

　　1、鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜，切的时候无皮的那一面朝上，否则不能打卷。

　　2、鱿鱼焯水和炒制的时间要短，火要大，否则炒老了口感就不好了。

　　3、无需加入过多调味料，尽量保留鱿鱼原有的鲜美。

　　鱿鱼的食疗价值

　　1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;

　　2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;

　　3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

　　4.鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

　　总结：鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都会做的，学会以上方法，个个都是大厨。心动不如行动，赶紧练练手吧!