老年人能吃茼蒿吗 预防老年痴呆

　　茼蒿是大多数人都喜欢的一道菜，大人，小孩都喜欢吃，夏天吃开胃消食，是一道受大多数家庭欢迎的美味佳肴。那么如此佳肴，老年人能吃茼蒿吗?茼蒿怎么做才好吃呢?茼蒿的营养价值有哪些呢?下面和小编一起去看一下吧。

　　老年人能吃茼蒿吗

　　老年人的消化系统已经退化了，在饮食方面要特别的注意。老年人可以吃茼蒿吗?其实完全可以的，不仅如此，经常饮用茼蒿汁还可以预防老年痴呆症的发生。由于老年痴呆是老年人多发疾病之一，上了年纪就会比较担忧。

　　老年痴呆是由于脑部乙酰胆碱等神经递质含量不足，造成脑神经元大量减少，大脑皮质发生慢性萎缩所引起的。

　　研究发现，茼蒿含有的黄酮类物质，具有促进大脑乙酰胆碱合成的作用，可以激发脑神经传导功能，增强大脑记忆力，全面改善脑功能。

　　此外，在茼蒿中还会产生一种挥发性质的精油，它对于改善脑部血液循环很有作用，也可以促进脑细胞的代谢，预防老年人的脑部发生退行性病变。因为这些活跃性成分遇到热量很容易挥发，所以对于老年人来说榨成汁饮用效果是好。老年人平时可以取200克茼蒿，洗干净、切碎后榨成茼蒿汁饮用，每个星期服用3次，持续2个月可见效。

　　茼蒿与什么不可以一起吃

　　茼蒿为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

　　茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。

　　蒜茸茼蒿

　　菜系及功效

　　山西菜 便秘食谱 健脾开胃食谱

　　口味

　　蒜香味

　　工艺

　　熟炒

　　蒜茸茼蒿的制作材料

　　主料

　　茼蒿500克

　　调料

　　花生油25克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,白砂糖1克,芡粉10克,大蒜(白皮)20克,香油3克

　　蒜茸茼蒿的特色

　　色泽碧绿，味咸鲜，蒜香浓郁。

　　如何做蒜茸茼蒿才好吃

　　1. 将茼蒿整理干净，改刀成长段入沸水中焯出;

　　2. 锅中加入适量的油，放入葱花、姜末炝锅;

　　3. 下入焯水后的茼蒿翻炒均匀;

　　4. 烹入盐、味精、白糖调好口味;

　　5. 熟后勾芡，放入蒜茸，淋入香油炒均匀出锅。

　　蒜茸茼蒿的制作要诀

　　焯水的时间不宜太长，否则容易变软。

　　茼蒿拌香干

　　人的喜好是非常有趣的，每个人的喜好都有所不同，对于像茼蒿、马兰头这类香味菜，有的人是非常喜欢吃，有的人却是避之如猛虎。这段时间一直想吃马茼蒿拌香干来着，茼蒿与和香干的搭配口味极佳，味道很独特。

　　材料

　　茼蒿，香干，盐，糖，芝麻香油

　　做法

　　1.茼蒿洗净放入滚水中汆烫捞起泡凉水可以让颜色更绿，挤干水分，切成小块;

　　2.香干放入滚水中也烫一下，切小块;

　　3.将茼蒿和香干小块加调味料混合均匀即可。

　　总结：上文和大家讲述了以下茼蒿的一些比较常用的吃法，还有茼蒿不能与哪些食物搭配着吃，这些都是我们平时生活中在吃茼蒿时应该注意的。除了这些，老年人能不能吃茼蒿也为大家作了解答，茼蒿对老年人是有益无害的，老年人可以放心食用。