蛋黄蚕蛹 风味独特的小吃

　　蛋黄蚕蛹是一道风味独特的美食，在一些夜市的小吃摊上也有卖的，这道菜口味极佳，吃起来喷香可口，接下来我们一起看看这道特色小吃的做法吧。

　　蛋黄蚕蛹

　　原料

　　制作这道菜我们要准备蚕蛹和鸡蛋，以及盐、葱、姜、八角这些调料。

　　做法

　　1、首先要把蚕蛹洗干净放入锅内，加水、盐、葱、生姜和八角煮熟，稍微焖一会;

　　2、晾凉，控干水份;

　　3、把煮熟控干水份的蚕蛹对半切开;

　　4、鸡蛋黄加点盐搅匀，淋在切开的蚕蛹上，拌匀;

　　5、锅里倒入花生油，油有7成熟的时候，放入包裹蛋液的蚕蛹，调成中火炸;

　　6、待蚕蛹剖面炸至金黄，捞出控油装盘。

　　蚕蛹的营养价值

　　中医学认为，蚕蛹性味甘、温、咸、辛，归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功，适用于肾阳亏虚，阳痿遗精，风湿痹痛，小儿疳积等。

　　食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素，又可增加脑细胞活力，提高思维能力。

　　蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名壳聚糖。研究表明，甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。在美国、日本等地，已将其作为新型食品添加剂。

　　蚕蛹中含有大量的精氨酸，其含量超过鸡、鱼、肉、蛋。精氨酸能消除疲劳、提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症，都有明显的疗效。

　　我国和瑞典科学家合作，从柞蚕蛹中提取出一种广谱免疫物质。该物质对癌症、动脉硬化、肝炎、肾炎等均有疗效。蚕蛹对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用，具有较好的消炎和抗感染作用。它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用。据证实，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用。

　　结语：吃这道菜的时候我们可以根据自己的喜好撒点椒盐或者是蘸酱吃，这道菜吃不完也不需要加入，冷了也可以吃的;我们在炸的时候小心热油溅射出来。