醉虾的做法 上海传统名菜

  醉虾是上海等地的传统美食,非常的美味,它保持了虾的所有营养,可谓是原汁原味的吃法,下面我们就一起看看这个特别美食的做法。

  醉虾的做法

  醉虾在上海、南通以及宁波一带非常有名,现在越来越受欢迎。

  顾名思义,就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。

  食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。

  食材准备

  制作这道菜需要500克的新鲜虾,还需要葱白和豆腐乳汁,以及酱油、味精、香油和冰块。

  制作步骤

  1、鲜活虾用清水洗净泥沙,剪去虾枪、须、脚,放于盘内,淋上曲酒。

  2、把葱白切段,摆在虾的上面,扣上碗。

  3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

  虾的营养价值

  1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

  2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

  3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

  4. 日本大阪大学的科学家近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

  5. 食海虾有过敏者,可用虾壳煮水口服和洗擦身体。

  结语:醉虾虽然非常的美味,但是很接近生吃,所以吃的人很容易感染上疾病,所以我们一定要确保把虾洗干净彻底,这道菜我们能也要适当的吃,不然难免会吃坏身体。