清炒虾仁 江苏传统名菜

  清炒虾仁是江苏的名菜,这道菜清淡爽口,非常容易消化,所以深受大众的欢迎,而且它的配料可以根据自己的喜好随意改变,是一款老少皆宜的佳肴。

  清炒虾仁

  清炒虾仁是江苏汉族人的传统菜肴,属于苏帮菜的一种,以虾仁为主炒制的美食。

  清炒虾仁因其清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样。

  虾仁富含钾、碘、镁、磷等营养元素和多种的维生素群,尤其是含有大量的虾青素,它是一种抗氧化剂,对人体很有好处。

清炒虾仁

  材料

  虾仁400克,蛋清2个,黄瓜50克,胡萝卜50克,罐头竹笋50克,花生油500克(实耗50克),芝麻油25克,味精1.5克,料酒50克,淀粉5克,大葱20克,生姜5克!

  做法

  1、将虾仁洗净,用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。

  2、把黄瓜洗干净与罐头和竹笋一起切片,然后把胡萝卜也去皮切片,用开水焯一下。

  3、炒锅烧热,放入花生油,烧至三成热时,投入虾仁,滑透,捞出,控油,倒出余油入油罐 。

  4、净锅,倒入芝麻油烧至五成热时,放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片,滑透,捞出,控油。

  5、原炒锅烧热,倒芝麻油六成热时,投入葱姜末煸炒出香味,加入虾仁、配料、调料,炒匀,出盘即可。

虾

  虾的营养价值

  虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

  虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。

  虾的通乳作用较强,富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

  日本大阪大学的科学家近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

  虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

  尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

  虾子(虾卵)又名虾春,含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食。适合人群:老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

  结语:这道简单的菜肴你学会了吗,这道菜是老少皆宜的美食,适合大多数人的口味,我们在制作的时候也花不了很多时间,简单易学,喜欢吃虾的人一定要学哦。