麻辣小龙虾 湖南特色小吃

　　麻辣小龙虾是湖南的特色小吃，也是有名的菜肴，口味麻辣无比，鲜香浓郁，在很多的街边夜市都能吃到这款经典小吃，接下来就教大家如何制作这道美食。

　　麻辣小龙虾

　　制作食材

　　制作这道菜我们要准备小龙虾以及些许的干辣椒、植物油、味精、盐、醋、酱油以及葱姜蒜和香菜。

　　制作流程

　　1.首先把要新鲜的小龙虾处理，洗干净，并且把它的尾部划开一个口子去除掉黑线。

　　2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅;

　　3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水 用大火烹煮

　　4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿;

　　5.接着调成中火，放入料酒，加水到主料的一半高，然后盖上焖10分钟，等腰水都熬成浓汁后，起锅放入葱花就行了。

　　虾的营养价值

　　据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

　　1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　4、日本大阪大学的科学家近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;

　　5、虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;

　　6、老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

　　结语：我们在处理龙虾的时候可以用牙刷仔细的把虾的杂质刷干净，尤其是头部和身体连接的地方，那是脏的地方了，制作的时候如果嫌还不够辣就放鞋豆豉类的辣椒酱，吃起来味道更香辣。