皮皮虾 肉质鲜嫩的虾

　　皮皮虾又叫做虾蛄，是沿海城市人们餐桌上的美食，如今越来越受到人们的喜爱，价格也是年年攀升，它的营养价值丰富，肉质鲜美柔软，易于消化，接下来我们就详细的了解这种虾。

　　皮皮虾

　　皮皮虾的形状像琵琶一样，所以又称“琵琶虾”，学名则叫做“虾蛄”。

　　产地分布

　　产地、产季：虾蛄是沿海近岸性品种。虾蛄喜栖于浅水泥沙或礁石裂缝内，中国南北沿海均有分布。口虾蛄为渤海湾特有品种，产量较多，据1982年～1983年调查统计，年产量2500吨左右。资源量约5000吨以上。产期为每年4～5月。口虾蛄分布范围极广，从俄罗斯的大彼得海湾到日本及中国沿海、菲律宾、马来半岛、夏威夷群岛均有分布。

　　食用价值

　　虾蛄的味道十分的鲜美，价格一年比一年高，是很多人爱吃的水产品，已经成为沿海城市餐座上受欢迎的美食之一，吃皮皮虾的佳时间是每年的4-6月，这时候的肉质佳。

　　食用皮皮虾的佳月份为每年的4～6月间，

　　皮皮虾的食用方法，一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。

　　还有茂名的做法，酒炒虾蛄。炒出来的虾香甜可口，还有带有一点酒香。味道极鲜。

　　营养

　　虾蛄的营养非常丰富，是肉质鲜嫩多汁的海味。

　　其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。

　　每年春季是其产卵的季节，此时食用为佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。

　　但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸(建议编者仔细查阅资料，丙氨酸是20种天然氨基酸之一，可作为营养成分，但是氨基丙酸，其结构和丙氨酸不同，这将导致它们的生化作用不同，是否能够作为营养成分，请作者斟酌)等人体所需的营养成分。

　　虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

　　虾的营养价值

　　虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。且含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　结语：皮皮虾吃起来比较的麻烦，主要是虾皮难剥，有一个简单方法就是用筷子。首先把虾的头和尾去掉，接着用筷子从尾部插入，这样能一下子把虾肉完整的捅出来，很是方便。