海鲈鱼的家常做法 茄汁海鲈鱼

　　海鲈鱼的家常做法有很多，可以清蒸也可以红烧等等，今天小编带来的是一道茄汁海鲈鱼，味道特别的不错，口感也很好，接下来一起看看吧。

　　海鲈鱼的家常做法

　　海鲈鱼是我们常吃的鱼类，因为味道鲜美，口感甚佳，很多很都爱吃，下面我就教大家一个简单的家常做法——茄汁海鲈鱼!

　　茄汁海鲈鱼

　　材料

　　我们需要准备海鲈鱼一条以及番茄沙司。还需要些调料：有糖、鸡精、醋、盐、料酒、姜葱和水淀粉。

　　做法

　　1.鲈鱼从中间横向片开，背部相连，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制15分钟。

　　2.去掉葱姜后下油锅炸熟，使头立起。

　　3.锅内留些油，放入番茄沙司，再放入鸡精、盐和糖翻炒下，使得茄汁烧出油亮的红色。

　　4.倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。

　　鲈鱼的营养价值

　　鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。鲈鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产，以加拿大和澳大利亚产量高。

　　我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质好，产期在3～8月间，立秋前后产的品质好。

　　1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;

　　2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;

　　3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　食用功效

　　鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

　　民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。

　　结语：这道菜吃起来酸甜鲜香，我们在制作的时候有几个难点，第一鱼的身上有粘膜比较的光滑，不怎么好切，我们可以用盐水泡一下，再者我们我们在调汁的时候要大火快速调汁。