鱼子酱沙拉 养颜美容的佳肴

　　鱼子酱沙拉是一道非常爽口清凉的美食，很适合夏天这个季节吃，能去除我们焦躁的心理，而且这道菜滋阴美容，对皮肤甚有好处，下面我们一起看看这道美食的做法。

　　鱼子酱沙拉

　　鱼子酱沙拉的材料有：鸡蛋加上鱼子酱、洋葱和美奶滋以及莴苣。

　　鱼子酱沙拉的做法

　　蛋入水中煮熟后切半，挖出蛋黄。

　　把洋葱切成沫，加入蛋黄和美乃滋一起搅拌均匀，在填到蛋白中。

　　莴苣切丝铺于盘上，蛋摆于其上，将鱼子酱铺于蛋黄上，亦可切红椒丝装饰。

　　功效

　　此菜能滋阴，增强我们的体力、对于肥胖、腰膝时常酸软的人是非常好的美食，而且能有效地滋润我们的皮肤，更使得肌肤细腻有光泽。

　　鱼子的营养价值

　　鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

　　鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01 克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素 A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

　　所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

　　不过得吃少污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。另外，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质较高，过量食用无益于吸收。

　　饮食中的注意事项

　　1、烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良;

　　2、吃的时候不要吃得过量;

　　3、有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。

　　结语：这道菜值得我们一学，正好现在也是夏天，吃沙拉本身就很爽口，令我们心情愉快，何况这道美食还对我们的肌肤很有好处，减肥的人吃这个也不会发胖，所以赶紧学做这道菜吧。