鱼子鲜蔬米糊 常吃能保护眼睛

　　鱼子鲜蔬米糊这道菜很适合婴儿和发育期的儿童吃，对他们的身体发育很有帮助，而且有明目的作用，下面我们就一起看看这道美食的做法吧。

　　鱼子鲜蔬米糊

　　鱼子鲜蔬米糊的材料有：多春鱼3条取鱼子、胡萝卜和小油菜、豆腐、葱还有鸡蛋1个以及婴儿米粉，还有调料花生油、盐和酱油。

　　鱼子鲜蔬米糊的做法

　　{1}将蔬菜洗净剁碎，豆腐切成小块，多春鱼取鱼子用，鸡蛋搅拌均匀备用;

　　{2}锅里倒入花生油，等到油热了倒入葱、胡萝卜、小油菜、豆腐一起爆炒，然后加入些水;

　　{3}水开后，将鸡蛋、鱼子依次加入锅里;

　　{4}将婴儿米粉用凉水拌成糊状，倒入锅内。

　　鱼子的营养价值

　　鱼籽的营养价值高，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等许多人体必要的营养元素，而且味道十分的鲜美。

　　鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

　　所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

　　不过得吃少污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。另外，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质较高，过量食用无益于吸收。

　　饮食注意事项

　　1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良;

　　2.吃的时候不要吃得过量;

　　3.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。

　　结语：这道菜需要的食材比较的多，但是整体的做法并不复杂，难度系数不大，这道菜味道很不错，家长可以适当的给孩子多吃一点，如果孩子消化不是很好就少吃，因为鱼子本身是很难消化的食物。