白菜炖鱼子 容易上手的做法

　　白菜炖鱼子是一道很容易上手的菜，需要的材料也不多，制作简单明了，这道菜吃起来很有味道，接下来我们就一起学习这道菜吧。

　　白菜炖鱼子

　　白菜炖鱼子需要的材料有：鱼子和大白菜，少许葱丝、姜片，再加上调味用的料酒、白醋以及香油。

　　白菜炖鱼子的做法

　　1、将鱼子择洗干净，下入沸水锅中焯烫至透，捞出控净水分;

　　2、把大白菜切根，洗干净切成小段。

　　3、炒锅上火，加入植物油烧热，用葱丝、姜片炝锅，烹入料酒、白醋，下入鱼子煸炒片刻。

　　4、添入清汤，用旺火烧煮至沸，下入白菜段，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味;

　　5、转小火炖5分钟后，淋上香油，出锅装碗即可食用。

　　鱼子的营养价值

　　鱼籽的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、铁等多种营养成分和矿物质，而且味道鲜美。但鲇鱼、河豚鱼等一些鱼的鱼子是不能吃的，有毒。

　　鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01 克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素 A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

　　所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

　　不过得吃少污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。另外，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质较高，过量食用无益于吸收。

　　饮食中的注意事项

　　1、烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良;

　　2、吃的时候不要吃得过量;

　　3、有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。

　　结语：这道菜上手不是很难，我们在制作的时候要注意新鲜的鱼子要把薄膜去掉，洗干净了，鱼子也要煮熟透了，不然非常难消化，白菜要大火煸炒，后放调料的时候要把握好。