板栗烧牛肉 适用于术后调理

　　板栗的营养价值很高我们都是知道的，同样的牛肉中含有的营养物质也是很高的，那么板栗烧牛肉这道菜又有哪些特点呢，有什么功效与作用呢?下面就由小编为大家介绍下吧。

　　板栗烧牛肉

　　做法

　　我们在制作板栗烧牛肉的时候往往需要的材料包括牛肉、新鲜的栗子以及盐、酱油 、大葱 、姜 、花椒 、草豆蔻、八角、以及适量的植物油。

　　制作工艺

　　1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。

　　2.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。

　　3.我们把砂锅放在烧旺的或上面，在国棉放入植物油。

　　4.下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。

　　5.铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。

　　定义

　　烧是指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色，定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹调方法。

　　营养价值

　　牛肉(腑肋)

　　牛肉中蛋白质的含量是很高的，氨基酸的含量也是很高的，可以提高我们身体的抗病能力

　　牛肉对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　栗子(鲜)

　　栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经;具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

　　功效：本菜品，色泽红润，汁芡稠浓，鲜咸适口，具有气血双补调理、补虚养身调理、术后调理、健脾开胃调理之功效。

　　板栗的营养价值

　　板栗，不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

　　结语：以上就是小编今天给大家介绍的一些知识，板栗烧牛肉的营养价值很高的，对于补虚养身，健脾开胃以及术后调理是有很好的作用的哦。