塘心鱼子蛋 简单易学的吃法

　　塘心鱼子蛋的制作简单方便，我们只要花上十几分钟就行做好，这道美食的蛋白质含量极高，是补充体能的理想食物，下面我们就一起看看这道美食的做法。

　　塘心鱼子蛋

　　塘心鱼子蛋的材料包括了干净的鸡蛋2个，飞鱼子需要4茶匙，再加上豉油2汤匙以及麻油2茶匙。

　　塘心鱼子蛋的做法

　　1.水倒入煲内，大火煲起，轻手放入鸡蛋(水位必须可以盖过鸡蛋)，煮10分钟，熄火焖1分钟。

　　2.把鸡蛋取出来，发到冷水中先降温，降温以后剥掉蛋壳，把鸡蛋切开一半，每个鸡蛋中都加入1茶匙飞鱼子，接着浇点麻油和豉油就好了。

　　鱼子的营养价值

　　鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。

　　鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。

　　鱼籽的营养丰富，含有的营养元素有蛋白质、维生素、核黄素钙、磷、铁等，胆固醇的含量也很多，是我们大脑和骨髓很好的补充品。

　　鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01 克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素 A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。

　　此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

　　所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

　　不过得吃少污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。另外，吃什么都要适量，鱼籽胆固醇和蛋白质较高，过量食用无益于吸收。

　　结语：这道菜你学会了吗，很简单吧，我们在制作这道美食的时候可以根据自己的口味来决定放入鱼子和豉油等调料的分量，感觉好吃就可以了，但是鱼子吃都了可是不易消化的，这点要注意。