鱼子酱炒娃娃菜 做法简单的家常菜
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鱼子酱炒娃娃菜主要是用娃娃菜配合新鲜鱼子酱炒制成的,味道新鲜,口感很不错,它的做法也比较的简易,下面我们就一起看看这道菜是如何制作的。
鱼子酱炒娃娃菜
鱼子酱炒娃娃菜的材料有:主要材料是鱼子酱30克、娃娃菜500克和鲜花一朵;调料有盐1克,白砂糖2克,湿淀粉5克,色拉油15克,葱油8克以及高汤500克。
鱼子酱炒娃娃菜的做法
1、将娃娃菜洗净,然后一切为四,锅中加入450克高汤烧开,放入盐、白砂糖、5克色拉油,放入娃娃菜小火煮2分钟至熟然后捞出沥干水分,整齐的摆放在盘子里。
2、在锅里倒入色拉油10克,烧热后放入鱼子酱用小火炒香,然后加入高汤50克一起烧开,接着用水淀粉勾芡,淋入葱油之后浇在娃娃上,用鲜花点缀下就大功告成了。
鱼子是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
鱼子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。
鱼子中还富含蛋白质、钙、铁和磷等矿物质,以及大量的脑磷脂,这些营养元素对人体的生长发育起到关键作用,是我们生活中容易缺失的营养成分。
(盐干)青鱼子鱼子虽然很小,但吃下去很难消化,烧煮也很难烧熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。鱼子,只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透,吃的时候不要吃得过量,不仅不会影响智力发育,还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子。
也不是所有的鱼子都可食用,如河豚鱼子有毒,千万不能食用,处理不好可直接致死(一颗河豚鱼子可毒死几十个成年人)。鲶鱼(鲇鱼)鱼子也有毒,误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难,情况严重的会造成瘫痪。
不过得吃少污染区域的鱼。因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼子要选健康无污染的。另外,吃什么都要适量,鱼籽胆固醇和蛋白质较高,过量食用无益于吸收。
结语:鱼子一般人都可以吃,尤其是处在生长发育阶段的孩子,吃鱼子对他们的大脑很身体发育都很有帮助,但是我们要知道鱼子的胆固醇含量高,所以老人尽可能的少吃鱼子,对身体很不利。
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