鱼子山药 补脾润肤的美食

　　今天教大家制作鱼子山药这道菜，这道菜的做法和材料都是很简单的，但是这道菜可是滋补身体佳的美食，能提高我们身体免疫力和促进身体发育等多种功效，下面我们就一起看看做法吧。

　　鱼子山药

　　鱼子山药需要的材料很简单：取适当鱼子和小段的山药就可以了。

　　鱼子山药的做法

　　1.山药去皮、洗净、切成条状，以盐水浸泡(可以防止山药变黑)。

　　2.接着把山药盛起来，在上面撒上些鱼子就可以了。

　　功效

　　鱼子山药的功效：滋养强壮，补脾润肤。

　　食材山药的功效：现代药理钻研证实，怀山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。

　　鱼子的营养价值

　　鱼子的营养价值很高，富含卵清蛋白、求蛋白和卵类粘蛋白以及鱼卵鳞蛋白等人体必需的钙、铁等多种营养成分，而且口感上佳，味道鲜美。

　　鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。

　　鱼卵(籽)是难得的美味隹肴，席上珍品，但有的人却不敢给孩子吃鱼卵，担心吃了鱼卵会影响孩子的智力。其实这种顾虑是多余的。大家知道，人的智力虽然有先天的差别，但主要还是与教育、学习、营养、环境及锻炼等后天因素有关。根据食品分析，每100克鱼卵中，含水分63.85～85.29克，脂肪0.63～4.19克，粗蛋白质12.08～33.01克，粗灰分1.24～2.06克，灰分里又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。同时，鱼卵中维生素A、B及D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养素。这些都是人类发育所必需的营养物质，由上述可见，儿童吃鱼卵不仅不会使人变笨，而且对大脑的发育还有很多好处，应让孩子多吃鱼卵。

　　结语：这道简单的菜学会了吧，不要小看这道菜，功效特别的多，绝对是保健养身的理想食物。在这里要告诉广大吃鱼子的人，不是所有鱼类的鱼子都能吃的，比如鲇鱼和河豚鱼，它们的鱼子是有毒的，不可以吃。