什锦海鲜茄子煲 鲜艳美味的小吃
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茄子,一直是人们喜爱的蔬菜之一,它含有丰富的营养,常吃茄子有益于人的健康。什锦海鲜茄子煲是一种茄子的做法,它鲜艳美味,那么它是怎么做的呢?接下来小编会为大家一一阐述。
什锦海鲜茄子煲
材料:茄子、鱿鱼、红虾、青虾、墨鱼、鱼丸
调料:红椒、姜、鲍鱼汁、鸡粉、糖、盐、水淀粉、葱、蚝油、黄酒、胡椒粉、花生油、味精、干淀粉
做法
1.将茄子用水清洗干净,再把茄子切成条状。
2.葱切丁,姜切片备用。
3.锅上火注入清水,水烧开,水里放盐、味精。依次加入糖、黄酒、胡椒粉等调成味汤。
4.下入海鲜料汆烫至熟,捞出备用。
5.把茄子条均匀的掸少许干淀粉。
6.向锅中加入适量的油,用火烧热后,把切好的茄子放入油锅中炸一下,然后捞出来。
7.炒勺内留少许底油煸香葱姜。
8.煸香葱姜后注入少许清水烧开,里面放入黄酒。依次加入 鲍鱼汁、 蚝油、鸡粉、糖、 胡椒粉等调味。
9.下入海鲜料和茄条煮开。
10.然后用水淀粉勾薄芡。
11.把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
12.把煲仔上火炖3分钟即可食用。
茄子是一种常见的蔬菜,不仅味道鲜美、营养丰富,还能够防治高血压。对于其它一些病症如动脉硬化、冠心病和坏血病等,具有一定的治疗效果。
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现,吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时,也总是把茄子排在首位。此外,茄子中富含维生素P,尤以紫茄子含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,能提高它对疾病的抵抗力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增加微血管韧性和弹性。茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能,能维持细胞内的渗透压,参与能量代谢过程,维持神经肌肉正常的兴奋性,缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外,钾还有平衡血压、防治高血压的作用。另外,茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用,从而避免由此引起的心血管疾病。
吃茄子时,有几点要注意:一是好不要削皮,茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。另外,茄子在烧或炒的过程中很容易吸油,造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧;二是炒茄子时先不放油,用小火干炒一下,等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后,再用油烧制。
茄子虽然是一种不错的保健蔬菜,但是它性凉,属于寒性的蔬菜,胃不好或者经常腹泻的人不可以多吃茄子。同时,要做手术的人也是不能吃茄子的,手术后病人醒来慢,影响手术后的恢复。
茄子的储存方法
茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。
结语:对于茄子大家都不陌生,是一种经常食用的蔬菜,做法也比较多,什锦海鲜茄子煲就是一种比较美味的茄子做法,它的制作比较简单,适合在餐馆或家庭食用。
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