炝炒西兰花 浙江菜的做法

　　炝炒西兰花是标准的浙江菜，这道菜很要求火候，吃起来味道鲜美，很是清脆爽口，很能激起我们的食欲，下面我们一起看看这道浙江菜的做法。

　　炝炒西兰花

　　炝炒西兰花的材料有：西兰花、干辣椒、花椒、盐和味精。

　　炝炒西兰花的做法

　　1、把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用;将干辣椒去蒂、去籽，切成节。

　　2、锅里倒入少许的油烧热后放了花椒炸香了，然后把花椒去掉，放入干辣椒，等到颜色变了就放入西兰花，快速的翻炒，后放入盐和味精，出锅就行了。

　　西兰花的营养价值

　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花可能显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

　　根据美国的营养家的分析，西兰花中有很多种吲哚衍生物，它能降低人体雌激素的水平，能预防乳腺癌，此外，西兰花的提取的酶能防癌，这种物质就是萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

　　而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　每100克西兰花所含营养素如下：

　　热量(33.00千卡) 蛋白质(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克)膳食纤维(1.60克) 维生素A(1202.00微克) 胡萝卜素(0.70微克) 硫胺素(0.09毫克)核黄素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 维生素C(51.00毫克) 维生素E(0.91毫克) 钙(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 钠(18.80毫克) 镁(17.00毫克) 铁(1.00毫克) 锌(0.78毫克) 硒(0.70微克) 铜(0.03毫克) 锰(0.24毫克) 钾(17.00毫克)

　　结语：在制作这道菜的时候我们一定要掌握好火候，不要把辣椒炸糊了，放入西兰花的时候也要迅速的翻炒，不要炒时间太长，不然西兰花就蔫了，不好吃。