板栗 有着干果之王的美誉

　　现在的人都很喜欢吃干果，其中板栗就是其中之一的干果，同时还有“干果之王”的美称，板栗的营养价值是很高的，它含有的维生素的含量以及种类都是极高的。下面就由小编给大家做个详细的介绍。

　　板栗

　　板栗又称为栗子，原产于北半球的温带地区的。我国古代五大名果就是栗枣桃杏李，板栗同时也是世界的干果树种。

　　栗子外形，像一个小刺猬。栗有“斗”，斗外长了长长的硬刺，很扎手。其在斗里围着长了一圈，一颗一颗紧挨着。

　　生栗子微甜，脆嫩可口，很好吃。据不完全统计，板栗的地方品种全国目前已超过300个以上，但大体可分北方栗和南方栗两大类。

　　板栗的营养价值是很高的，它不仅含有大量的淀粉，同时还含有蛋白质、各种的维生素等大量的营养成分，所以一种就由“干果之王”的美誉。

　　北京小吃中有栗子面的小窝头，据说是从皇宫中流传出的作法，当年曾受到慈禧太后的赏识。每到冬季北方很多地方都卖糖炒栗子，炒出的栗子甜香适口，格外诱人。还有比较有名的栗子烧鸡，总之吃栗子的方法各种各样，可以做菜，做糕点，亦可作零食。

　　板栗的营养价值

　　板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的 75%相当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%至5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。

　　板栗的碳水化合物有40%由淀粉组成，实际上，板栗的淀粉含量是马铃薯的2倍。新鲜板栗富含维生素C和钾，也含有叶酸、铜、维生素B6、镁和维生素B1;每100克新鲜板栗中，水分占52%，另含蛋白质3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含钾，也含有维生素C、铜、镁、叶酸、维生素B6、维生素B1、铁和磷;每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白质2克、碳水化合物28克。

　　但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。

　　栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃6至7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果。

　　适宜人群

　　板栗熟吃，老少皆宜

　　熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉，制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃。用板栗和粳米熬粥，既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复，也是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。老人肾虚者、中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜;也适宜气管炎咳喘、内寒泄泻者食用。

　　糖尿病、风湿病患者及脾胃虚弱者忌食

　　栗子难以消化，不宜多食，否则会引起胃脘饱胀。婴幼儿及脾胃虚弱者忌多食板栗。此外，变质的栗子不能吃。

　　结语：板栗其实就是我们常说的栗子，从上文我们就可以看出板栗的营养价值是很高的，它含有丰富的维生素、蛋白质等营养物质的。老人小孩都是可以吃的，熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚的哦。