20140428快乐生活一点通美食：薄皮包子的做法

　　今天的快乐生活一点通即将要为大家带来的美食是薄皮包子。相信包子人人都吃过吧，但是这个薄皮包子并不是所有人都吃过，那么到底怎么做呢？下面就让我们一起来看看吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　薄皮包子的做法

　　用料

　　主料：洋葱500g，羊油100g，小麦面粉500g

　　调料：食盐适量，鸡精适量，调和油适量，孜然适量，胡椒粉适量

　　薄皮包子的做法步骤

　　1.首先我们整理下所需要的材料，主要的材料有皮牙子，还有适量的面粉以及盐还有羊腿肉和鸡精，再准备一些清油、胡椒粉和孜然粉。

　　2.羊腿肉和羊油成比例：羊肉2/3羊油1/3，洋葱和肉的比例：1：1，将选好的料切成小丁丁备用。

　　3.用适当的面粉和盐和面，面一定要和硬不能太软盐一定要适量，把面和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。

　　4.将刚刚已经切好的材料全部放进搅拌碗里，然后加入适量的盐、鸡精以及水和清油，然后一起搅拌，后还需要倒入孜然粉以及黑胡椒搅拌均匀。

　　5.将醒好的面揪成拇指大小，擀成圆形面片，皮越薄越好 把面片放适量的肉馅包成鸡冠形状.

　　6.蒸锅大火烧开水，笼底刷上清油将包好的包子的放进蒸笼内。

　　7.大概需要用大火蒸上30分钟左右就可以出锅了

　　8.色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。

　　9.一般吃时撒上胡椒粉和洋葱一起吃

　　天津狗不理包子的做法

　　1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。后放入味精，香油和葱末搅拌均匀(根据个人口味适量加盐)

　　2.和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克

　　3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮

　　4.左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩

　　5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃;欠火则发粘，不能吃

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