茄子配豆角 可以健胃补肾

  茄子是中四季都能吃到的蔬菜,一般夏季吃的多,它可以去热解暑。今天小编为大家介绍的是茄子配豆角,它是怎么做的呢?下面和小编一起看一下吧。

  茄子配豆角

  材料:豆角、茄子、蒜头、猪肉、红油豆瓣酱、辣椒、白糖

材料:豆角、茄子、蒜头

  做法

  1. 先将摘好的豆角掐掉头尾两部分,然后切成长短差不多的段,然后放入水中清洗一下

  2. 茄子清洗后也将它切成段,和豆角差不多长,将切好的茄子放入盐水中浸泡会

  3. 锅内热适量食用油,倒入茄条煸炒

  4. 将茄条煸炒至软变透明状态盛出

  5. 将茄子盛出的时候,锅中留点油,然后将切好的豆角放入锅中翻炒,豆角炒熟后,同样将它盛起来

  6. 锅中热少许油,倒入蒜粒,辣椒粒,葱头一起爆香

  7. 猪肉剁碎,拌入少许盐,加入到配料中翻炒至熟,加入一大勺红油豆瓣酱

  8. 待豆瓣酱翻炒出红油后,倒入事先煸炒过的茄条豆角

  9. 炒匀后调入水淀粉

  10. 待汤汁浓稠时即可盛出食用茄子烧豆角

  小贴士

  A:食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,烹饪时需充分炒熟再食用

  B:自家种的豆角很嫩,所以我没有焯水也很容易炒熟,也可以用清水侵泡半个小时

  C:豆瓣酱本身就有咸味,猪肉也加了少许盐拌过,整个过程无需再添加盐份和酱油

  茄子的营养价值

  茄子拥有丰富的营养,茄子皮也含有维生素P和维生素B,因此,在使用茄子的时候,可以不用去皮。维生素P可以对人的心血管起到保护的作用,增加血管壁的弹性,防止血管崩裂出血。维生素B能够帮助维生素C代谢。

  茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

  2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

  3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  结语:通过文章的介绍,大家对于茄子豆角做的菜手法应该都已经清楚了,豆角可以健胃补肾,对糖尿病人是中理想的食材,所以这一道菜不仅营养,益处也不少。