鸳鸯蒸鸭蛋 吃在嘴里嫩嫩滑滑的

　　鸳鸯蒸鸭蛋一听这个名字是不是都觉得是到很美味的菜肴啊，鸭蛋我们常常都可以简单，含有丰富的维生素以及矿物质，所以这道菜不仅好吃还有很高的营养价值的。下面和小编一起学做吧。

　　鸳鸯蒸鸭蛋

　　我们在制作鸳鸯蒸鸭蛋的时候需要的的材料只要包括鸭蛋以及一些辅料，比如黄花菜、木耳(干)、豆腐(北)、火腿肠、油菜以及豌豆。

　　调料:香油3克 盐3克 味精2克 料酒15克 淀粉(豌豆)5克

　　鸳鸯蒸鸭蛋做法

　　1.将1个鸭蛋磕开,把蛋清、蛋黄分放碗内,其余2个煮熟去壳火腿切成碎末油菜择洗干净切成末.

　　2.我们把黄花菜以及木耳一起泡在水里，再把豆腐剁碎，把他们弄在一个盘子里面加上精盐、香油和蛋清、味精以及料酒调均匀。

　　3.将每个鸭蛋竖着切开,挖掉蛋黄,把馅填入刮平,再用生蛋黄抹平一下,用2粒豌豆点成眼睛,将火腿末和油菜末撒在两边,按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯,上笼蒸10分钟取出装盘.

　　4.炒锅上火,倒入鲜汤,加精盐、味精、料酒,待汤沸时用水淀粉勾流水芡,浇在蛋上即成.

　　鸭蛋别名鸭子、鸭卵，为鸭科动物家鸭的蛋。全国大部地区均产。鸭蛋性偏凉，鸭蛋壳呈青色者性更凉，有利于清热滋阴，补心宁肺。有些人觉得鸭蛋有点腥味，只要在烹调时加入少量黄酒即可去腥味，还可腌成鸭蛋，做松花蛋也是味道鲜美的佐餐佳品，而且鸭蛋内含有的无机盐和维生素A都高于鸡蛋，对人体同样有滋补作用。

　　鸭蛋内含有的成分与鸡蛋基本相似，但脂肪含量高于鸡蛋，含锌量又低于鸡蛋，鸡蛋性味甘、平，鸭蛋则甘、凉，适用阴虚肺燥所致咳嗽、痰少、咽干、咽喉肿痛、阴虚失眠等。外用可治疗疮毒等。鸭蛋的加工品有咸鸭蛋和皮蛋。咸鸭蛋能治疗泻痢;皮蛋中氨基酸含量较高，但钙作用后维生素含量减少。高血压、耳呜、眩晕患者，每晚服食皮蛋1个，有一定疗效。

　　鸭蛋的营养价值

　　1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、

　　维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

　　2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;

　　3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;

　　4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

　　相关人群

　　一般人群均可食用鸭蛋

　　1、适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用;

　　2、凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

　　3、儿童适量

　　结语：鸳鸯蒸鸭蛋的做法是不是特别的简单的啊，就和我们常蒸鸡蛋是一样的。鸳鸯蒸鸭蛋中鸭蛋的营养价值是很高的，还有很丰富的蛋白质等营养成分，吃起来是很滑的哦，