腊肉炒茄丁 美味可口的菜肴
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在生活中我们会食用到许多的蔬菜,而茄子就是其中的一种,它的营养也挺丰富了,还能延缓人的衰老。今天小编为大家介绍的是腊肉炒茄丁,它是怎么做的呢?下面就和小编一起来学习吧。
腊肉炒茄丁
材料:茄子、腊肉、青椒、小米辣、葱、姜、蒜、盐、糖、醋
做法
1. 将茄子放在水中清后,用刀切成小丁块,放入碗中,向里面添加点盐,用筷子搅拌下,腌制15分钟后,将它的水分拧干
2. 腊肉上蒸锅蒸熟,切成碎粒。
3. 葱姜蒜切末。
4. 将青椒和小米辣清洗后切成丁。
5. 炒锅内倒一点油,放入茄丁翻炒,炒软后盛出。
6. 再向锅中放入一点油,将葱、姜、蒜放入到锅中炸一下,接着再放入切好的青椒进行翻炒;再向里面添加腊肉,再将切好的茄丁放入锅中翻炒。
7.生抽和醋,一点糖,加点水调成汁,倒入。
8.大火翻炒,收汁后撒上葱绿即可。
用法用量
茄子的吃法,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。
茄子在生活中我们一般切成片状的或者块状的,但是切好后放到时候长了会发现茄子的颜色变了,这主要是应为氧化作用,因此,在将切好之后暂时不用的情况下我们可以将茄子放入水中浸泡,这样可以避免因氧化作用而变色了。
茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。
切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:
选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。 保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
结语:腊肉炒茄丁制作简单,色泽鲜美,看了文章的介绍,你是否想一饱口服呢?那就行动起来,自己动手制作出自己的菜肴。
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