番茄黑鱼豆腐汤 大补的营养美食

　　番茄黑鱼豆腐汤是很滋补的菜，吃起来非常的鲜美，但是做起来有点繁琐，要下功夫才能完全的把这道菜做好，下面小编就教大家这道菜的做法和制作的要点。

　　番茄黑鱼豆腐汤

　　番茄黑鱼豆腐汤的材料有：新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜。

　　番茄黑鱼豆腐汤的做法

　　1、黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片。

　　2、黑鱼片用料酒、盐和胡椒粉腌制。

　　3、豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡。

　　4、西红柿切块。

　　5、起油锅，爆香蒜末和姜末。

　　6、倒入西红柿用大火炒，并且把西红柿尽可能的炒烂。

　　7、添加热水煮开。

　　8、鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开。

　　9、继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味。

　　10、出锅前添加味精、葱花和香菜。

　　五个制作要点

　　1、要选择熟透了的西红柿，这样的西红柿汁液多，颜色正，味道足。

　　2、西红柿在爆香了的油锅中要多炒一会，红油才会充足，番茄味儿才会浓厚纯正。

　　3、豆腐提前用热的盐水浸泡，可以有效去除豆腥味儿。

　　4、黑鱼表面的粘液太多，下锅之前用热水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油锅，先把黑鱼给煎黄了，再入汤锅中，但要注意无论是焯好的鱼还是煎好的鱼，要直接捞入煮开的的西红柿汤汁中。

　　5、糖和白胡椒粉必不可少，糖可以提鲜，并且可以中和一下西红柿的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味。

　　黑鱼的营养价值

　　1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

　　2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

　　3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

　　结语：番茄黑鱼豆腐汤这款美食是非常营养滋补的，做法比较的繁琐，我们要牢记这道菜的制作要点，不然做出来的味道和口感都不会很好，有兴趣的人可以回家下厨试试。