红烧黑鱼 家常黑鱼的做法

　　红烧黑鱼是很常见的做法，是以黑鱼为主料，配搭料酒、豉油、葱姜等辅料烧制成的，其味道鲜美浓郁，非常诱人，下面我们一起学习这道菜的做法。

　　红烧黑鱼

　　红烧黑鱼的材料有：黑鱼 料酒 豉油 面粉 葱、姜、辣椒、花椒、八角。

　　红烧黑鱼的做法

　　准备工作

　　1.腌：黑鱼彻底清洗干净，切成两面然后再切成段，用了解和蒸鱼豉油腌上1到2小时。

　　2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。

　　3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火。

　　4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时(红色箭头处)用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面。

　　做法

　　1.用煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒和八角，炒香就行。

　　2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开。

　　3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会。

　　4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。

　　黑鱼的营养价值

　　1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

　　2. 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

　　3. 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

　　结语：对黑鱼过敏的人不要吃它，会发生腹泻、呕吐等症状，还会有腰酸背痛的状况出现，一般在吃完几小时后才会出现，所以抵抗力的差的人群要谨慎食用。