土豆发芽能吃吗 龙葵素能致命

  土豆对于我们来说不仅仅只是一样蔬菜,很多地方甚至都将土豆作为主食,人体所需的营养土豆都有着很好的补充,那么很多时候我们会发现土豆发芽了,土豆发芽能吃吗?相信这是大家都关心的问题,那么今天就跟着小编一起来了解一下吧。

土豆发芽能吃吗

  土豆发芽能吃吗

  土豆是大家经常选择食用的蔬菜,一般都是不会有什么害处的。大部分时候还会有着很高的营养,不过如果你发现土豆的颜色变绿了或者是它发芽了,那就千万要注意了,因为这个时候土豆内会产生大量的龙葵素,龙葵素又叫茄碱,那是一种剧毒的东西。这种毒素不仅仅只存在土豆的表层里,一般会在土豆发的芽和芽根处,尤其是变绿的地方特别多。有些时候我们吃土豆会发现舌头发麻,那就是因为土豆内含有龙葵素,芽里的龙葵素要比整个土豆多上50%还要更多。如果人们食用这样的土豆过多,会出现中毒现象,会出现咽喉瘙痒,腹痛,恶心想吐,这些都是症状比较轻的,一般在食用两小时之内就会好,如果严重的甚至会脱水发高烧,呼吸困难,昏迷,更严重甚至会死亡。

  土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

  日常食用注意事项

  1、不吃未成熟的青皮土豆。

  2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。

  3、去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。

  4、利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。

  5、烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用

  土豆的营养价值与功效

  一、具有药用价值

  土豆有着愈合伤口,排尿顺畅,解痉一类的功效。与那些患有关节炎,神经痛,冠心病之类疑难杂症的病人都有着很不错的疗效,土豆里含有的钾元素相当的高,尤其适合哪些肌肉无力食欲不振的患者,此外,土豆里含有的蛋白质和维生素B都可以增强体质,经常吃的话还能提高记忆力,有研究表明土豆可以防止中风。

土豆的营养价值与功效

  二、脂肪含量比较低

  吃土豆会发胖吗?土豆中的脂肪含量比较低,身体肥胖的人食用土豆不用担心脂肪过剩,因为土豆是所有食物中脂肪含量低的。用土豆代替米饭等食物,可以有效地控制脂肪摄入,同时还能起到代谢脂肪的功效。土豆对人体的奇妙作用就是,它能让瘦人变胖,也能让胖人变得苗条。

  三、去色斑

  生土豆片还可以除痘印,去斑。上个月,我见了一位原来满脸都是雀斑的同学,她的容光焕发,让我很惊讶。我问她,你脸上的雀斑呢?她说,都是土豆片的功劳!方法很简单,每天晚上用生土豆片敷在脸上20-25分钟!换二三次就可以了!

  四、除皱

  要是脸上出现小皱纹的话,不妨将生土豆和黄瓜擦成丝,敷在脸上和颈部20分钟。然后,再用加入少许柠檬汁的水洗净,后涂抹上一层具有美容护肤功效的橄榄油。

  五、控油

  对于油性皮肤或混合性皮肤的人来说,土豆汁是比较合适的养颜方法。将土豆捣碎,直到汁液出现为止,然后用棉棒蘸取土豆的汁液涂抹在面部,过20分钟左右洗掉,便感到油脂少了很多。

  总结:综上所诉可见土豆虽然是对人体有着很大的营养用处,但是发芽的土豆还是不要吃了,看来任何东西都有着两面性,大家一定要记住咯。