胡椒鸡汤浸生蚝 生蚝的另类吃法

　　胡椒鸡汤浸生蚝的味道很特别，口味比较的香浓，生蚝吃起来味道也不会有什么腥味，很适合大众的口味，下面我们就学习这道菜的做法吧。

　　胡椒鸡汤浸生蚝

　　胡椒鸡汤浸生蚝需要的材料有：生蚝1000克、胡椒粒10克、鸡汤200毫升、西芹100克、木耳(水发后)50克、姜片15克，盐、米酒、菜油各适量。

　　胡椒鸡汤浸生蚝的做法

　　1、鲜蚝开壳，取出蚝肉洗净备用;

　　2、把西芹洗干净切成段备用;

　　3、开锅下油，爆香姜片，下西芹和木耳，大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入鸡汤和胡椒粒，以盐调味，煮开后放入生蚝，中火煮3分钟便行。

　　生蚝的营养价值

　　生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。”

　　生蚝的主要成分为糖原，它能迅速补充恢复我们的体力，并可以提高人体免疫力。

　　它的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。食用方法五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食，味道更佳。

　　生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

　　1. 用於虚损，妇人崩漏失血，或热病後阴津耗伤，心神不安，烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟，食肉喝汤。

　　2. 用於丹毒，酒後烦热，口渴。 宜以姜、醋拌生蚝食。

　　3. 用於阴虚烦躁，夜睡不宁，血虚心悸等症。 蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。

　　用量、用法: 蚝的食法，有炸生蚝，亦有红烧、白灼，煎汤和生吃。

　　其肉嫩宜炒食，不可久煮。

　　潮州人有煎蚝饼，下酒佳物。此种蚝仔与常吃的大只蚝不同，是另一品种，天然生长的，附生在海边石头上，是长不大的。西餐馆有生蚝忌廉汤。另外用鸡蛋面粉糊过油炸后，蘸花椒盐食之，风味殊佳。

　　使用注意: 蚝肉腻滞，若消化力不佳，不要多吃。肠胃衰弱者吃蚝，往往感觉胃胀不舒服或腹泻，俗称「湿滞」。

　　结语：我们在做这道生蚝美食的时候要注意，生蚝开始有点收紧就行了，不要让生蚝煮太长的时间，三分钟就行了，煮的太老了不好吃，而且营养会流失，但是也不能煮不熟，所以要掌握好火候。