脆皮生蚝 做法与特点

　　脆皮生蚝主要是炸生蚝肉，关键在于掌握火候，整体的做法比较简单，吃起来外香里嫩，很是美味，下面我们就一起了解这道菜的材料和制作过程吧。

　　脆皮生蚝

　　脆皮生蚝的原材料有：生蚝肉100克。花生油500克(实耗油60克)、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水适量。

　　脆皮生蚝的做法

　　1、生蚝肉洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟。

　　2、生粉、面粉、泡打粉加入清水调成脆浆，下入生蚝肉挂上糊。

　　3、烧锅下油，待油温120度时放入挂上浆的生蚝肉炸至金黄捞起即成。

　　生蚝的营养价值

　　它的营养非常丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8 种氨基酸，糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖一个都不能少，还有铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁等矿物质和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的作用。

　　生蚝的种类

　　比较上好的生蚝一定是来自深海中，比如新西兰和澳洲的海洋里，新西兰的生蚝带有一股明显的哈密瓜味，而澳洲生蚝适合入门级蚝客，它的口味清淡，海洋气息浓厚，味道鲜美。

　　而受人们所推崇的，那一定就是产在咸淡水交接的法国贝隆河口的铜蚝，其外形是圆形的，壳上长有像年轮一样的圈，和年轮不同的是，其每两圈代表一年，它的鲜味来自于丰富的矿物质，就连不常吃生蚝的人都可以轻易辨别出来。

　　如果论实惠的话，美国和加拿大的生蚝一定是当之无愧的第一选择，可以大啖其肉。

　　而日本广岛的生蚝则在咬下去的瞬间沁出带有海洋味如奶油般的蚝汁。

　　蚝的吃法

　　除了我们常吃的碳烤生蚝之外，生蚝还有很多种吃法，比如：美国人喜欢很将生蚝和辣椒番茄酱一起食用，让蚝和酸辣酱汁的味道在嘴里充分的融合。

　　日本人则喜欢把生蚝裹面来炸，火辣辣的蚝汁一不小心就会让嘴唇舌头火烧火燎。

　　法国人是喜欢原汁原味的蚝，通常都会把新鲜干净的生蚝直接生吃，餐厅人员一般都会和生蚝一起端来一个装有洋葱红酒醋、柠檬和tabasco辣椒酱的器皿。其实，讲究的吃法应该是向服务生另外要几颗有着堪称“新娘之盐”的盐之花，均匀的撒在生蚝上，再配上几滴柠檬汁，后就是把蚝肉和壳里的水一同送入嘴中。

　　我国吃蚝的方法，粤菜师傅会把蚝整只清蒸，在加上不同口味的调味酱。而福建人则会把小只的蚝做成蚵仔煎。烤生蚝就自然不必说了，如今街边烧烤店很多都有出售，其实无论哪种吃法，是要吃优质的生蚝，都会烹饪出可口的美味。

　　生蚝也是海鲜的一种，所以，吃海鲜的禁忌一定不要忘，比如吃海鲜不能喝啤酒的大禁忌，我们一定要牢记。

　　结语：生蚝好的产地莫过于法兰西，法国的生蚝都是极品生蚝，而法国吉拉多生蚝更是极品中的至尊，味道鲜美无比，令人回味无穷，如果有生蚝爱好者，不妨去法国走一趟。